龙井茶，作为中国十大名茶之一，备受人们喜爱。不过，对于茶叶泡法，人们常常有不同的认知。尤其是关于龙井茶泡时，茶叶应该朝上还是朝下的问题，一直备受争议。究竟是叶朝上还是叶朝下，可能需要深入了解龙井茶的泡法和文化背景才能拿定主意。

1、泡茶，茶叶是沉下去好还是飘起来好？优质回答1：

绿茶泡开后沉下去好。

不同的茶叶，性质不同比如龙井茶，因为是扁的，所以容易漂在水面上。所以一般采用下投法冲泡（先放茶叶后放水），这样就不易漂在上面了。

碧螺春做的比较细紧，采用上投式冲泡（先加水，最后放茶叶）茶叶一下子就沉下去了。要比较好坏，只有在同种茶叶，同样的方式去对比才可以。一般来讲，茶叶轻的为次、重的为佳，我们叫身骨重，结实，内含物质丰富。

以龙井为例，都采用上投法来比，先沉的相对要好，久久不沉的要次一点。另外，我们以轻重来判断好坏时还有种方式。就是看容积比。同等重量，比体积；体积越小越好。同等体积，比重量；重量越重越好。

审评茶叶的优劣,目前仍然以感观为主,理化检验为辅.感观审评鉴定法,是以人的视,嗅,触觉等感官,视其外形,叶底和茶汤的色泽,尝其滋味,嗅其香气,综合提出审评意见.理发审评鉴定法,是以各种仪器测定茶叶内含的水分,灰分,茶末比例和紧压茶的含梗量.在审评中起到一定的辅助作用.

优质回答2：

一般情况下，我们认为沉底的茶叶品质更高一些，吸入的水分更充足，但是茶叶的好坏不能用沉底还是漂浮去判断的，这样处分也是没有什么依据的。

总体来说，沉底的还是飘着的不是绝地茶叶好坏的因素，同一盏茶中肯定有漂浮的，也有沉底的，这才是正常的。

优质回答3：

喝茶的都知道，再好的茶叶烫水冲也不会浮在水面的、终究还是沉在水底。黑、红、绿、黄、白，皆一样沉于水底……普洱、乌龙也都一样。从没见过茶浮于水面的。只有凉水浸茶时茶叶才飘在水面。顺带说下，所有茶类冲泡皆是喝出来的经验，并且泡茶工具所有的品种如玻璃、瓷、泥、紫砂……包括煮黑茶，皆不浮水。

优质回答4：

先杜飘后沉的。

茶叶是干的，刚冲的水,茶叶没得到充分的浸润,所以就浮在水面上.可以冲少一点水,摇一摇,让茶叶得到充分的浸润,再冲水并让茶叶在杯中上下翻动,茶叶就会很快下沉了,水温在80度为宜。

2、泡茶的时候，为什么有的茶叶一直漂浮着，泡几次都沉不下去？优质回答1：

问题中说到的这种情况，可能的原因如下：

一、干茶茶型扁平、蓬松、茶身绒毛披附多的，开始冲泡时可能出现这样的问题。中国茶按干茶颜色分：绿茶、白茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黄茶、黑茶六大类。其中绿茶中的龙井（干茶扁平）、毛峰（干茶蓬松且茶身绒毛披附多）、碧螺春（干茶细嫩绒毛披附）等的冲泡有不同的冲泡讲究，不同的茶不同的泡法，这就是茶艺的尊崇和茶道的传承。不同的泡法是根据不同茶性、茶型而区别对待和冲泡的。方法不当，不仅不能激发好茶的色香味反而会辜负了与好茶的“相遇”！一般冲泡茶型扁平的龙井适合“中投法”冲泡，选大小合适的玻璃杯，先注入一半水然后投茶适量轻摇几秒钟醒茶然后再次注水至七分满；碧螺春茶型最为细致鲜嫩，应选用“上投法”冲泡，即玻璃杯直接注水七分满然后投茶适量，静置十几秒，可见茶在水中不约而同上下浮沉，像似茶在跳舞（茶舞）；毛峰干茶蓬松且绒毛披附多最适宜“下投法”冲泡，先投适量茶于杯底然后逆时针注水七分满即可。

二、不同的茶用水的温度不同。

1、绿茶、白茶、黄茶、细嫩的红茶适宜85°左右的热水冲泡。

2、青茶（乌龙茶）、黑茶适宜95~100°沸水冲泡。

3、黑茶冲泡不仅需要沸水还要洗茶1~2遍才好。

三、不同的茶选用不同的器皿冲泡。一般不同地域的茶和茶人有不同的冲泡喜好，福建的青茶（乌龙茶）喜欢紫砂壶和盖碗，广州的乌龙茶喜欢盖碗冲泡；江浙一带冲泡绿茶喜欢各式玻璃杯，冲泡青茶、黑茶喜欢推崇紫砂壶。

优质回答2：

首先，要看茶的级别，好的茶制作工艺比较精细，茶沉重饱满，紧致度好，吸水性快，比较容易下沉。

反之要是在炒制过程中火工太高，就容易形成中空，也就是空壳，泡制的时候就很容易漂浮在水面上。

其次，要检查水温是否合适，因为不同的茶叶对于水温的要求不同。

普通的绿茶一般用80–85度的热水冲泡，但是遇到极致细嫩的名优绿茶，一般只能用75-80度的热水冲泡。

白茶和黄茶多采用细嫩的茶芽为原料制作而成，其中一些比较名贵的黄茶茶芽和名优绿茶相比，还更为名贵；因此，在冲泡的时候只能用70度左右的水冲泡。

对于大宗的红茶和花茶而言，由于茶叶加工原料适中，可用90度左右的水冲泡。

当冲泡乌龙茶和普洱茶时，必须要用95度以上的沸水冲泡；因为这些茶所选用的是较成熟的茶叶作原料，属于半发酵茶，加之用茶量较大，所以必须要用沸水。

对于用粗老原料加工而成的砖茶、黑茶，即使用100度的沸水冲泡，也很难讲茶汁浸泡出来，所以喝砖茶时，最好用煎煮的方式来泡制。

最后，检查一下泡制的方法是否正确。就拿绿茶来说，不同等级，不同规格，不同季节所用的泡茶方法就不一样，有上投法，中投法，和下投法。

上投法主要是冲泡细嫩绿茶，比如:碧螺春，信阳毛尖等，但是对于一些松散型和毛峰类茶叶都是不合适的，否则会使茶叶浮在汤面。

中投法主要冲泡较细嫩且高香的绿茶，比如说龙井茶。

下投法主要用于冲泡粗壮的茶叶，比如说太平猴魁。

因为粗壮的茶，等级不高，干茶粗壮，营养物质内敛，需要用高温的水来浸提它的内含物，同时利用热水注入时的冲击力激发它的内含物的扩散。

再就是季节的泡法。春秋两季温度适宜，一般就采用常规的泡制方式。

夏季温度高，一般采用上投法或中投法，

因为冬季温度低，热水的温度很容易下降，如果泡茶选用上投法，茶叶浸润的慢，很容易漂浮在水面，所以大多数采用下投法或中投法。

优质回答3：

泡茶时茶叶都是有的漂浮有的下沉，这种现象很正常，我总结了几点如下:

沉底的茶叶一般比较饱满、壮实，吸

水过后，密度比水的密度大，因此下沉； 浮起来的直接原因主要有：

一是水温问题,热些就会沉得多且快,凉些就慢.

二是有些茶天生骨子就轻,如黄山毛峰.

三是有些茶由于采摘过密,又施以催长素,茶叶长得很薄,人为造成茶叶骨子轻. 是制作工艺造成的,蓬松的外形比紧结的外形容易浮上去.

但是茶叶不会总浮在水面上，刚冲水浮起来是因为茶是干的,叶片中有小气孔,所以浮啦.热水泡了,吸收了水分变重了,就沉下去了.

再冲热水,一是因为水流冲击力,另外叶片中残留的一点点小气泡又受热膨胀,给茶叶加大了浮力,有部分能浮起来.如果多冲几次水,茶叶中吸收满水份就浮不上来了

以上是我个人分析总结，希望能帮到你。