普洱茶叶文化博览会在云南普洱市举行。本届茶博会以“茶香普洱·和谐发展”为主题，旨在弘扬普洱茶文化，促进普洱茶产业健康发展。来自全国各地茶企代表、专家学者、茶文化爱好者等1000余人参加了开幕式。开幕式上，中国茶叶流通协会理事长王延才致辞，云南省人民政府副省长陈舜主持。王延才在致辞中指出，近年来，云南省坚持把茶产业作为战略性支柱产业来抓，大力实施茶产业振兴行动，取得了显著成效。

一：普洱茶叶文化介绍

优质回答：

普洱茶作为中国茶叶的一朵奇葩，已有近两千年的历史，明代已有"士庶所用，皆普茶也"的盛况。源于唐宋、盛于明清，下面是我精心为你整理的普洱茶文化简介，一起来看看。

普洱茶文化简介

普洱茶文化是中华民族对茶的发现、驯化、种植、利用等过程中产生的物质和精神的文化总和。从公元180年，帕岩冷带领先民濮人种茶和利用茶开始，普洱茶就与云南的自然、地理、民族、经济、文化紧密相连，涉及到各民族的生活习俗、生产方式、思想观念、宗教信仰、文化艺术等方方面面。以至藏族人民说“加霞热、加察热、加梳热”，汉语的意思就是：茶是血，茶是肉，茶是生命。普洱茶成了生活的必需，融人了人们的日常生活，成了生命的必需，融人了人们的生命。正是这种融人的过程中，中华民族创造了许许多多与普洱茶有关的传说、故事、小说、诗词、曲艺、歌舞等文化艺术，普洱茶走进了《红楼梦》、《战争与和平》等文学巨著中，形成了内涵丰富的普洱茶文化。

普洱茶文化的知识

历史渊源

三国时期，“武侯遗种”，在一千七百多年前的农历七月二十三日打开 普洱茶话史。“茶山有茶王树，较五山独大，本武侯遗种，至今夷民祀之。”(檀萃《滇海虞衡志》)。武侯就是诸葛亮· 孔明先生，相传他在公元二二五年南征，到了现在云南省西双版纳自治州勐海县的南糯山。然而当地兄弟民族之一的基诺族，深信武侯值茶树为事实，并世代相传，祀诸葛孔明先生为“茶祖”，每年加以祭拜。清朝阮福在《普洱茶记》中说：“普洱古属银生府。则西蕃之用普洱，已自唐时。” 宋朝李石在他的《续博物志》一书也记载了：“茶出银生诸山，采无时，杂菽姜烹而饮之。”从茶文化历史的认知，茶兴于唐朝而盛于宋朝。

明清时期以普洱为中心向国内外辐射出五条“茶马古道”：茶马大道由普洱经昆明中转内地各省、北京;江莱茶道从普洱过江城，进入越南莱州，然后再转运到西藏和欧洲等地。旱季茶道从普洱经思茅糯扎渡过澜沧，而后到孟连出缅甸。勐腊茶道从普洱过勐腊，然后销老挝北部各地或出南洋;景栋茶道自普洱、景洪、勐海、打洛出缅甸景栋。

现在，云南省内还保留着很多完整的茶马古道遗址，譬如著名的丽江古城七一街，临沧的鲁史镇、宁洱县境内的孔雀坪等。

茶马古道使普洱茶行销国内各省区，并远销新加坡、马来西亚、缅甸、泰国、法国、英国、朝鲜、日本和港澳台等国家和地区，在世界上享有盛名。

历史悠久

在普洱的起源地——云南，有“爷爷的茶，孙子卖”的俗语。普洱茶是用优良品种云南大叶种的鲜叶制成，其外形条索粗壮肥大，普洱熟茶色泽乌润或褐红，滋味醇厚回甘，具有独特的陈香味儿，有“减肥茶”“美容茶”之声誉。——普洱茶是历史以来形成的云南特有的地方名茶。是以云南原产地的大叶种晒青茶及其再加工而成两个系列：直接再加工为成品的生普和经过人工速成发酵后再加工而成的熟普，外型上又分散茶和紧压茶两类;成品后都还持续进行着自然陈化过程，具有越陈越香的独特品质。

发展历程

【青铜茶香】云南是世界茶树原生地，全国、全世界各种各样茶叶的根源都在云南的普洱茶产区。普洱茶历史非常悠久，根据最早的文字记载——东晋·常璩《华阳国志》推知，早在三千多年前武王伐纣时期，云南种茶先民濮人已经献茶给周武王，只不过那时还没有普洱茶这个名称。

【中古初名】普洱茶的名称或因族名而成、或因地名而得。到了唐朝，普洱茶开始了大规模的种植生产，称为“普茶”;宋明时期，是中原逐渐认识普洱茶的时期，并且在国家社会经济贸易中开始扮演重要的角色。

【近古鼎盛】到了清朝，普洱茶到达第一个鼎盛时期，《滇海虞衡志》称：“普茶名重天下……茶山周八百里，入山作茶者数十万人，茶客收买，运于各处”;普洱茶开始成为皇室贡茶，成为国礼赐给外国使者;末代皇帝溥仪说皇宫里“夏喝龙井，冬饮普洱”;……清代学者阮福记载说：普洱茶名遍天下，京师尤重之。清末民初，是普洱茶价格最高时期，学者柴萼《梵天庐丛录》记载说“普洱茶……性温味厚，产易武、倚邦者尤佳，价等兼金。品茶者谓：普洱之比龙井，犹少陵之比渊明，识者韪之——也就是说：当时的普洱茶好茶价格是银子(或金子)的两倍!民国至抗战之间，普洱茶又得到一定发展，很多这个时期的老字号茶还有遗存，我们现在喝起来口感气韵非常好，但因价格奇高，假冒者比比皆是。

【现代寂寥】抗战爆发直到新中国建立之间，云南整个茶业萧条;但解放后很长时期，云南的茶叶生产重视红茶、绿茶;并未继承发扬普洱茶优良传统;甚至大面积砍伐毁坏几百年的古茶园而取代种植无性繁殖的台地茶，七子饼茶的传统工艺中断近半个世纪;但是，值得一提的是，1975年，云南开始了普洱熟茶的生产。

【近年高潮】随着社会经济的发展和生活水平提的提高，近几年来人们开始重视有强大保健功能和迷人口感的普洱茶，流行之势从南洋港台传至广东，回及云南，再迅速影响全国，于是乎，跟风投机者甚众，假冒伪劣品时出;鱼龙混杂，乱云飞度;三五年间，暴热暴寒。值得庆幸的是，此期间传统的普洱茶传统工艺得到恢复，人们对普洱茶价值的认知、品质的认知正在趋于理性。

云南省标准计量局于2003年3月公布了普洱茶的定义：“普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工而成的散茶和紧压茶。”上述有三个方面的界定：一是云南省一定区域内的大叶种茶;二是阳光干燥方式;三是经过后发酵加工。云南普洱茶的感官要求：其外型色泽褐红或略带灰白，呈猪肝色，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。浓，用100%表示，厚次之，用80%表示，其他类推，醇 - 60%，和- 40%，平-20%，到了平的地步，就平淡如水了。

二：普洱茶叶文化内涵

原来对于茶叶企业而言，叶字和业字没有什么区别，但是在上过世纪九十年代，这两个字的差别给人的感觉还是很大的。

茶叶表明企业是从事茶叶生产销售的企业。

茶业说明在生产销售的基础上，应该还有研究开放等内容。

三：普洱茶文化

中国的茶叶文化可谓是源远流长，茶叶品种各式各样，怎么喝茶也大有讲究。前段时间九叔发了有关喝茶的文章，结果评论区里有很多人对普洱茶的“意见”很大：

——林星空：我们家的普洱茶就是个摆设，从来没有打开过，平时只喝当年的绿茶，觉得比普洱茶更健康。

——何静：酒越放越醇，茶叶就不同了，普洱茶放太久，不管商家怎么忽悠，说陈年普洱多么好，我都不喝。

——李俊大叔：普洱茶都被压榨成砖饼了，根本无法通过外观判断好坏，里面发霉了都不知道，小心癌症找上门。

近年来，还有传言说“普洱茶含有霉菌，一克熟茶含有五亿霉菌”，甚至说喝普洱茶会致癌。随着传言四起，普洱茶在老百姓心目中的形象一落千丈。许多人对普洱茶抱有疑问，不知道这个传言是真是假。

想要了解真相，我们就得找到科学的证据，今天九叔就给大家科普一番。

一、什么茶是熟茶？

熟茶就是煮熟的茶叶？没煮过的茶就是生茶？这是最常见的误解。

其实，熟茶是指云南省内一种以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过人工渥堆发酵等工艺加工而成。熟茶并不是煮熟的茶，其关键步骤是人工发酵。一般来说，未经过渥堆发酵加工的晒青毛茶制成的称为普洱生茶，经过人工发酵加工而成的就是我们俗称的普洱熟茶。

这两者的区别在于制作工艺的不同，一般生茶在采摘后进行摊晾、杀青、揉捻、干燥的步骤，经过日光干燥后，直接压制成型。而熟茶还要经过渥堆发酵，再干燥，最后蒸压成型。渥堆发酵能让普洱茶的陈化速度加快，出现独特的风味。

生茶的茶性相对较寒凉，熟茶就比较温和，熟茶品种一般包括红茶、黑茶、普洱熟茶，熟茶在冲泡的时候颜色较深，呈现褐红色，还有独特的陈香。

二、熟茶真的霉菌超标、致癌吗？实验结果出炉

熟茶真的像传言所诟病的，一是霉菌超标，二是含有含致癌物黄曲霉素吗？

为了探究传言的真相，广东省疾控中心对市面上的多款普洱茶进行了抽检，检测其黄曲霉素、其余真菌毒素的含量。具体过程如下：

【抽检样本】

原产地以云南为主的40个品牌，部分为散装产品，价格从高到低，年份涵盖1年~30年，共148份样品。

【检测方法】

采用《GB/T5009.23-2016食品中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2的测定》第一法同位素稀释液相色谱-串联质谱法测定，LOD=0.03μg/kg。

【黄曲霉毒素检出结果】

在抽检的148份样品中，有3份检测出黄曲霉素B1，检出值分别是0.26μg/kg、0.407μg/kg、0.56μg/kg。

其中的最大值与GB2761-2011《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》中规定的婴幼儿配方食品最低限量（0.5μg/kg）相近，但远低于大米的限量10μg/kg、花生油的限量20μg/kg。

【其他霉菌毒素检出结果】

未检测出其他霉菌毒素。

【实验结论】

根据检测结果，普洱茶致癌的说法并不成立，其健康风险很低。

另外，针对普洱茶的致癌性进行文献检索可以发现，从陈年普洱茶叶中分离出来的霉菌多为黑曲霉、青霉、毛霉等，是发酵过程中的正常菌种，黄曲霉菌并不在其中。

因此，针对普洱茶的2个传言，其实都不成立。

三、交大研究：喝普洱或能降脂

上海交大附属第六人民医院的贾伟、赵爱华等人在国际顶尖学术期刊Nature子刊Nature Communications杂志发表了一篇研究论文，该研究表明，普洱茶或有益于调节血脂。

该研究证实，普洱茶含有一种叫做茶褐素的活性物质，可以起到调节人体的肠道菌群和胆汁酸代谢的作用，从而减轻高胆固醇血症。

茶褐素是普洱茶中活性含量最高的成分之一，它有助于调整人体的肠道菌群结构，显著降低与胆盐水解酶（BSH）活性有关的细菌丰度。进一步研究显示，BSH活性功能明显下降，可促进肝脏生成胆汁酸和粪便排泄，最终脂肪生成减少。

四、爱喝茶的你，需要知道5件事

茶叶深受人民群众的喜爱，但喝茶也有一些注意事项。如果喝茶方式不正确，反而会增加自身患病的风险，如果你爱喝茶，建议了解以下这5点。

1、不要喝烫茶

有人喜欢用刚烧开的热水泡茶，并且趁热马上喝，尤其是功夫茶。其实，喝温度过高的茶叶会灼伤食道黏膜，增加患食管癌和胃癌的风险。最适宜的喝茶温度在50℃即可，冲泡可以用开水，但要等一会儿再喝。

2、少喝浓茶

浓茶的鞣酸、咖啡因含量比较高，鞣酸会阻碍铁的吸收，咖啡因摄入过量可能导致心跳加速、心悸等不适，因此冲泡时要注意控制茶叶的数量，少喝浓茶。

3、不要空腹喝茶

空腹喝茶会增加咖啡因、鞣酸对胃部的刺激，茶叶的部分活性物质会和胃里的蛋白结合，促进胃酸分泌，不利于胃的健康。

4、不要喝茶解酒

有些人喝醉酒，想通过喝浓茶来解酒，其实是错误的。、

醉酒时人的心率、呼吸加快，而浓茶含有的茶碱、咖啡因也会让心率加快，不但起不到解酒的作用，反而会增加心脏的负担。

5、少喝加糖的茶饮料

购买茶饮料时，建议选择无糖或低糖的，条件允许的话最好自己泡茶喝。有些茶饮料打着茶的包装，却放非常多的糖，不仅让茶失去原有的风味，还会让人体摄入超标的糖分，不利健康。

总而言之，普洱茶致癌的说法并不成立。我们在喝茶的时候要注意不喝烫茶、少喝浓茶、不空腹喝茶，用正确的方法喝茶，让身体健康。

参考资料：

[1]廖玉婷. "普洱茶致癌说"不成立!——专访广东省疾控中心主任张永慧[J]. 消费者报道, 2018(2):1.

[2]许靖逸, 邵宛芳, 张俊,等. 普洱茶(熟茶)中主要霉菌的分离与鉴定[J]. 食品工业科技, 2010(12):110-114.

[3]上海交大最新研究表明，普洱茶能降三高，治疗肥胖，并揭示背后的具体机制，生物世界，2019-11-03

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