武夷山茶文化源远流长。如从神农时代算起，已有四五千年的历史。如从陆羽撰写世界上第一部茶书《茶经》算起，也有一千多年的漫长时光。

武夷山茶文化作为中国不老的文化，中国著名茶文化专家、江西南昌大学教授、研究生导师余悦研究认为：一是她具有厚重的内涵。茶是平凡的物质存在，又是高尚的精神享受。茶是百姓的寻常必需，又是国家的“经国大事”。茶犹如穿越千古风霜的耆老,又如充满青春活力的少壮。二是她具有传承的载体。风行一时的,难于久运;机体强大的,盛于久长；古代典籍,均有其身影;古代文化,更为其物化；现当代以来，书籍报刊，数量激增；电视网络，又展新姿。三是她具有流动的血脉。大众的茶事活动，是四面八方通畅的血管；茶人的推波助澜，更是浪起潮涌的激流。他们引领风骚，成为时代之盛，时尚之魂，时运之帆。

武夷山茶文化历史千年而不衰，其中重要的一点就是生生不已，传承不断，并且历久弥新，与时俱进。茶文化博大精深，内容涵盖方方面面，有茶诗、茶歌、茶著、茶艺、茶联、茶谚、茶俗、茶书画、茶饮食等等，举不胜举。

武夷山金骏眉红茶从研发到问世，虽然只走过短短的十五六个春秋。但却因为她根植于中国深厚不老茶文化这块广袤的土地上，立足福建武夷山得天独厚的人文地理环境，懂得继承，善于汲取，大胆创新，以茶为友，总结不断，融合不停，创新不止，有属于自己的东西，更有自己的特色。其茶香已飘扬五洲。只要你在网络上，轻轻点击“武夷山金骏眉“三个字，映入你眼帘的即会有武夷山金骏眉的茶艺、茶歌、茶诗、茶文……

一、武夷山金骏眉红茶表演艺术

品茶当品韵。茶艺是体现茶韵重要的载体。没有茶艺，就没有茶韵的基石。

武夷山金骏眉红茶发源于茶文化底蕴深厚的福建武夷山，她博采唐以来众家茶道之长，逐步演绎出了融福建武夷山水茶为一体，具有儒家、道家、佛家思想元素，能体现自身品质特征，有自己特点的茶艺表演文化。现整理为下：

1.恭迎嘉宾

中国是世界公认的文明古国。有着深厚的文化底蕴和珍贵的历史古迹。它不仅是礼仪之邦，也是茶的原产地和茶文化的发祥地。“一杯春露暂留客，两腋清风几欲仙。”中华民族自古“客来敬茶”，延袭至今，成了优良的传统。如今，饮茶的风俗习惯已发展得多姿多彩，不仅丰富了中华茶文化的内容，并且促进了茶文化的发展。

2．焚香静气

主沏手点燃檀香，手举香柱，面对嘉宾，仰天礼拜，插入香炉。其目的是营造幽静、平和气氛。要求主手应端庄平坐，副手站立主手右侧。

3．轻歌和鸣

播放香港《东方日报》社总编秦岛作词，于洋演唱的茶歌—《年轻的武夷山金骏眉》，使品茶者进入高雅品茶的精神境界。

4．公主初现

即揭开公主神秘的面纱，一睹公主的芳颜。武夷山金骏眉被誉为“茶中公主”，其条索纤细坚结，黄黑相间，乌中透黄，白茸略显，带有光泽。她包装独特，皆采用上等书画之用金宣纸呈方块形，犹如深闺里的公主，神秘莫测。

5．圣火语儿

泡茶用山溪泉水为上。用奥运采集的圣火将“语儿”煮到初沸为宜。“语儿”，是福建武夷山虎啸岩下一处泉水的名称，其水质甘软，能鉴毛发。

6.孟臣淋霖

即烫洗茶壶。孟臣是明代紫砂壶制作的名家，后人把茶壶喻为孟臣。

7．公主入宫

主手将揭开面纱的“公主”，用茶耙送入紫砂壶内。

8．银河落天

此乃禅茶冲泡之语。即把盛沸水的长嘴壶提高冲水，让壶内茶叶上下翻动，这样能使所泡之茶香滑不涩。冲水量以满不溢为宜。

9．嫩柳拂面

冲水后，茶沫浮起，溢于壶面，用壶盖好似嫩柳拂动，轻轻贴在公主脸上，斜刮茶壶表面白味，使茶叶更加清新洁净。

10．再洗香肌

再次用沸水浇淋壶身，提高壶温，洁净壶表。“香肌”出自苏轼“仙山灵草湿行云，洗遍香肌粉末匀”之诗句。

11．若琛出浴

即烫洗茶杯。若琛为清初景德镇制瓷名匠，以善制茶杯而名，后人把名杯喻为若琛。

12．玉液回壶

即把泡出的茶水倒出，又转倒入壶内，目的是使茶水更加均匀。

13．祥龙行雨

依次来回往各杯斟入茶水。喻为“取其甘霖普降的吉祥之意”。

14．凤凰点头

“凤凰”是高贵吉祥之鸟。当茶汤所剩不多时，改用点斟的手法，使每杯的茶汤更加均匀。

15．三龙护鼎

即用拇指、食指扶杯，中指顶住杯底，这样既稳当又雅观。

16．鉴赏玛瑙

《崇安县新志》载：英吉利人云：“武夷红茶色为玛瑙，质之佳过印度…。”武夷山金骏眉不仅汤色金黄红艳，而且杯沿处有一道极为明显的“金圈”。红茶的发酵程度和茶汤的鲜爽表现在茶汤的明亮和颜色之中。

17．喜闻华香

即嗅闻武夷山金骏眉茶的香味。“华香”一词出自明朝诗人邱云宵《蓝素轩遗茶之二》中“欲访踏歌云外客，注烹仙掌露华香。”这里的仙掌指的是茶。

18．初品瑞草

“山实东南秀，茶称瑞草魁”是唐代杜牧赞茶的名句。在这里喻为：观色闻香后，开始品茶味。

19．百味凝香

自古以来，人们就讲究在品茶之间配以各色茶点茶食，以便能更好的体会出茶之韵味。“南茶、北米、东笋、西鱼”是福建武夷山传统的特色农产品。以之为原料制成为茶糕、米糖、咸笋丝、小鱼干都是令人赞不绝口的好茶点。

20.再斟流霞

即斟第二道茶。武夷山金骏眉誉为“绿色的仙酒，诱人喝了还想喝，品了还想再品”。流霞即仙酒。唐李商隐有“只得流霞泛一杯”的诗句，喻茶胜若仙酒。

21．缀玉含珠

“缀玉含珠”是范仲淹《斗茶歌》中的诗句，在这里是指要品得武夷山金骏眉茶之真味，必须细致品尝。品茶，一般需三口进行。每口都必须把茶汤含在嘴里，慢慢咀嚼，而后滑入喉里。这样方得其真，切莫牛饮，一口而干。否则，是难品其真。

22．三斟玉乳

即斟第三道茶。宋朝诗人把武夷茶叶喻为“玉乳”，在《咏茶》一诗中有：“碾细香尘起，烹新玉乳凝”的句子。

23．品韵识柔

“武夷山金骏眉有公主的魅力，仙子的温柔。”其韵味要慢慢品。其温柔更要靠人细心、用心、真心地去感悟。

24．尽杯谢茶

茶客起身喝尽杯中之茶，以谢山人栽制佳茗的恩惠。

25．九九归一

“九九归一”为道家语。道家认为：万物的一生一灭都遵循着“道”的循环规律。中国茶人至唐朝开始提出“茶道”的概念。古今茶人把温壶，投茶，沏泡，品饮，收杯，洁具，复归视为一次与大自然亲近融合的过程，是茶道精神的体现。

26．金针酬宾

为了向嘉宾表示敬意，视嘉宾代表男女性别、年龄大小，分别奉上红色、白色、金色三泡包装椭圆形鹅蛋盒一个，请予笑纳。

27．致谢话别

致谢话别虽与泡茶没有直接关系。但做好辅助项目，却是茶艺表演的最后一道工序，给茶艺表演划上一个完美的句号。

武夷山金骏眉茶艺分为四个部分。

恭迎嘉宾，焚香静气，轻歌和鸣等一至三道程序，主要是造就平和心境，优雅环境，让品茗者进入品茶的精神境界。

公主初现，圣火语儿，孟臣淋霖，公主入宫，银河落天，嫩柳拂面，再洗香肌、若琛出浴、玉液回壶、祥龙行云、凤凰点头、三龙护鼎等四至十五道程序，主要是冲泡技巧。如泉水煮至初沸，烫洗茶壶，提高壶温，冲水量以满不溢为宜等等。冲泡是否讲究关系到能否体现武夷山金骏眉之真味。玉液回壶、祥龙行云、凤凰点头、皆在使各杯茶汤浓淡一致，以示待客一视同仁。自行三指拿杯称之为“三龙护鼎”。既可避免因杯子小不便双手递接，又可避免起坐纷纷，影响寂静气氛。

鉴赏玛瑙、喜闻华香、初品瑞草、百味凝香、再斟流霞、缀玉含珠、三斟玉乳、品韵识柔等十六到二十三道程序，主要是品饮艺术，先闻后尝味，初品、再斟、三斟，缀玉含珠，品韵识柔，方得其真。清诗人袁枚在《武夷品茶》中誉之为“得三味”，很有哲理，传为佳话。

尽杯谢茶，九九归一，金针酬宾，致谢话别等第二十四至二十七道程序，主要是茶礼仪，是茶艺表演的辅助项目，有锦上添花之效。

在整个表演过程，茶艺小姐应注意神，展示美，体现质，把握匀，贵在巧。

1.注意神：神是茶艺的精神内涵，是茶艺的生命，是贯穿整个沏泡过程中的连接线。要求茶艺表演小姐无论是脸部的表情、神态、光彩，还是思维、心理、状态都要有神，要给人以感染力。

2.展示美：欣赏武夷山金骏眉的沏泡技艺，应给人一种美的享受，包括境美、水美、器美、茶美和艺美。茶的沏泡艺术之美表现为仪表之美与心灵之美。仪表之美是沏泡者的外表，包括容貌、姿态、风度等；心灵之美是指沏泡者的内心、精神、思想等，通过沏泡表演者的设计、动作和眼神表达出来。在整个泡茶过程中，表演者始终要有条不紊地进行各种操作，双手配合，忙闲均匀，动作优雅自如，使主客能全神贯注于茶的沏泡和品饮之中，忘却俗务缠身的烦恼，以茶修身养性、陶冶情操。

3.体现质：品茶的目的是为了欣赏茶的质量。品茶之人对茶的色、香、味、形要求都很高，总希望喝到一杯好茶。因此表演者事先要懂得武夷山金骏眉的茶性，沏泡要从容，能连贯而下。

4.把握匀：茶汤浓度均匀是沏泡技艺的功力所在。用同一种茶冲泡，要求每一杯茶汤的浓度均匀一致，这就必须练就凭肉眼能准确控制茶与水的比例，不至于过浓或过淡。

5.贵在巧：沏泡技艺能否巧妙自如运用，是沏泡者的水平。要做到巧，就必须熟练掌握沏茶的技艺，领悟泡茶的精髓，这样方能成“巧”。

品饮武夷山金骏眉要多品啜几杯，方悟其韵，乐在其中。