龙井茶为什么做得这么好?

中国农业科学院茶叶研究所副所长、研究员鲁成银给出的答案之一是：品种升级。

“从龙井群体种到龙井43品种的改进，使龙井茶的品质得到了新的提升，到了第三代种中茶108又在升级，目前正在研究第四代种，茶树品种处在不断升级中。”

茶树品种升级是保证产品质量不断改进的基础之一，2012年，在“西湖龙井茶产业科技战略合作”签约会上，鲁成银介绍，合作的其中一项内容，就是要从最传统的龙井茶品种——群体种中“挖宝”，争取培育出发芽更早、品质更好的龙井茶品种升级版、龙井茶品种的不断更新换代，对于龙井茶的产量、发芽时间、品质、抗病虫性等几个方面有着积极的作用和意义、茶树品种从1．0版本升级到正在研究中的40版本，为满足消费者日益增长的多样化需求提供了更多可能性。

“茶树品种要不断升级，实现更新换代，研究如白龙井、黄龙井品种。”

总体来说，龙井茶在中国绿茶中还是牢牢占据在第一版块，是浙江绿茶的金字招牌．．另外，安吉白茶、松阳香茶等，也都排在全国前列、但浙江绿茶的明天究竟会怎样、能怎样，回答这个问题，首先要厘清发展思路。我们要跳出茶叶这个框架，把茶产业发展放入整个区域经济发展中来看待现在，我们往往为了抓茶叶而抓茶叶，过分看重茶叶的商品属性，有些以破坏生态环境为代价．忽略了茶叶生产的其他多重价值。

我们经常能听到“七万家中国茶企顶不上一个立顿”，这个论调就是建立在“唯经济论”上对此，首先我们的观念理念需要转变，突破就茶叶论茶叶，要挖掘茶叶生产的多重价值，突出多样性和个性化。

从茶树品种角度出发，实现品种升级从目前来看，茶叶产能过剩，一方面，很多茶商都觉得“卖茶难”，但另一方面，消费者却认为很难买到安全、高品质的放心茶这种矛盾的“两难”反映了我们茶叶的品质问题。无论是“卖方”还是“买方”，茶叶品质都是关键问题。我们要通过科技支撑，不断提升茶叶的质量安全水平，提高茶叶的品质，通过品种升级，满足消费者的不同需求。

品种多样化和个性化发展是满足消费者更多需求的途径之一。不断升级品种，实现品种更新换代，可以开发白龙井、黄龙井等，积极用新科技改良品种“微产区+个性品种，充分发挥品种优势，满足不同层次的消费需求。”

鲁成银认为，品种+产地是带动浙江绿茶发展的内在因子。通过产地、品种、工艺的结合，把大众需求和小众需求链接起来。

浙江绿茶可以学习普洱茶和武夷岩茶的发展模式，把共性和个性特色充分发挥出来。以武夷岩茶为修j，岩茶主产区在福建武夷山茶区，有“岩岩有茶，非岩不茶”之说。

声名在外的“三坑两涧”(慧范坑、牛拦坑、大坑口和流香涧、悟源；间)，讲的就是产区。除了产区之外．我们喝岩茶，分“大红袍”“水仙”还是“肉桂”，这里喝的就是品种了。

武夷山的山场非常多，每一个山场都有自己独有的小气候，因此不同山场种植的岩茶也都有自己独特的品质特征，“马肉”(马头岩肉桂)、慧苑坑肉桂、悟源涧肉桂，这些同样种类的肉桂，却分别带有完全不同的品质特征。

从品种上来说，武夷岩茶家族庞大，据林馥泉1943年调查，仅“慧苑岩”茶树品种就有280种。

产地+品种．这种方式就可以满足不问层次的消费需求。从高端需求到普通需求，都可以通过选择不同的产地和品种实现。对于浙江龙井茶产茶区的18个县(市、区)来说，可以借鉴，充分挖掘产地特色，同时发挥品种优势，积极适应不同消费人群的需求。任何一个健康的市场，都“升级后的新品种，要‘更好看．更好消费口味。”

浙江茶产业以龙井茶为主体，特色很明升级，光靠传统也不行，还要发展，老的消费者也在变，要做到传承而不保守新品种除符合消费者的口味需求才是为将来所用的最我认为，龙井茶在发展的过程中，除了形这二大基本特征外，在香气、滋味等方面都结合消费者的口味．充分发挥品种的多样性：

绿龙井、黄龙井、白龙井，通过茶树品更新换代，把茶树品种的升级与消费需求紧霍百姓人人喝得起好龙井”。