当有人默默泡上一款巅峰品类好茶，并邀请你品鉴。

“这是今年的新茶，帮我试试滋味如何？”

如果面前是一泡高等级的老班章，你首先想到的可是“浓强霸气”。显然，对于专业资深的品鉴者而言，单是“霸气”还不足以概括总结。

他们大概会说，“这款茶极具穿透力，鲜活而有力量感。茶汤饱满油润、鲜爽度高。香气馥郁有层次，一口下去苦化甘。入口瞬间充盈口腔，直入喉咙。喉韵深而持久。汤入喉，在喉咙深处立即泛起香甜甘凉并返至口内。”

这个时候，“行家”的标签便在众人心中赞许的目光下油然而生。接下来，他们要做的事，不过是欣然接受下一杯好茶。

与之相对应的是，提升品鉴话术，便是在这茶桌方圆之间迅速掌握话语权的最佳表达方式。现在，你与“行家”之间的距离，就在这篇文章里。

绿茶的鲜醇，以安吉白为代表

安吉白茶，绿茶之奇葩。以鲜如鸡汤，香若幽兰之味而著名。

如果说，珍稀良种“白叶一号”是所有安吉白的“基础”关键，那么真正让顶级安吉白脱颖而出的必要条件：一是必须产自安吉白茶高海拔核心产区；二是必须在白化期间采摘制成；三是必须经验老到的制茶人用最好的工艺来完成。

品鉴重点

鸡汤味：安吉白茶的鲜最为直接，且品饮之后并不腻口，正如同鸡汤一般。其氨基酸含量达5%—10%，是普通绿茶的2—3倍，形成了鲜爽甘甜的滋味。

甜花香：因高山安吉白花香显著，被誉为“香若幽兰”。常有茶友形容，“鲜甜回味，绿茶就喝安吉白。”

可以说，没有鸡汤味，没有甜花香的安吉白，不算是好的安吉白。

话术品鉴示例

这是一款完美诠释安吉白茶独特之处的高等级绿茶：鲜甜，超乎想象。看似清如水的茶汤，却包含了巨大的能量。

入口瞬间便被惊艳，鲜醇适口，甜度很高。甜味刚散去，回甘便起，更胜过之前茶汤的鲜甜，如含了一勺糖浆在口中。回甘强劲持久，至喉底，饮后唇边有明显清凉感。

请喝了这杯西湖龙井

事实上，一泡茶汤入口的前提，应该是能够感受到它作为这类茶应有的标准。比如，春茶翘楚中绝不缺席的西湖龙井，特别是来自一级产区龙井的口感标准，从古至今都是无数茶客魂牵梦绕的对象之一。

而真正顶级的西湖龙井，要拥有核心产区中的核心产地出身、明前采摘及大师级别的全手工制作的特点，而这样的茶注定数量有限。

品鉴重点

鲜度：龙井的鲜与安吉白茶不同，其鲜是连着清新，清爽的感觉犹如饮用了甘泉水。如果一款整体（外形、香气、滋味）都表现得还不错的龙井，却没有鲜度，那便不会是高等级绿茶。

香气：核心产区的西湖龙井单在鲜叶时，便有花香渗出。经过制作之后，呈现出饱满的嫩栗香、花香以及清甜香。另外，高等级的龙井不一定有高扬的香气，反而是一种极为复合的气息。

话术品鉴示例

这款茶从原料到工艺无不尽善尽美。

清甜香、嫩栗香和鲜花香气交织。汤感浓醇鲜爽，口腔中不断有花香透出，后又被鲜味物质盖，如饮了海鲜汤。喉底甜润，余味悠长、回甘明显，清甜从舌底源源不断生出。

岩茶善美，牛肉热度最高

武夷岩茶作为传统名茶，以其“岩骨花香”为人称道。其最吸引人的还在于其香气、滋味和韵味，以及其独有的“活、甘、清、香”的岩韵。

这一切，离不开其原料产自武夷岩茶正岩核心山场，更需要讲究采摘时期及制茶师对原料后续的初制与精制，尤其是做青和焙火的精进。

其中，作为近年来市场热度最高的牛栏坑肉桂，涵盖了武夷岩茶的工艺和原料精髓。以其独特显著山场特征和“霸气与绵柔并存”让老茶鬼为之倾心。被称为没喝过大师级牛肉你说懂岩茶？

品鉴重点

事实上，当品鉴到顶级岩茶的时候，我们通常会形容“岩骨花香”。但这个“岩骨花香”其实是泛指，更详细一点应该是上文中出现的“活、甘、清、香”。

香，便是香气，指的是品种香、工艺香、地域香。其中，岩茶香气类型丰富，比如，肉桂中的桂皮香，喝出其辛锐之感代表着对应的品种特征；又比如，在品鉴佛手时的雪梨清香。而奶香，又作乳香，便是高等级岩茶中的典型香气。

除此之外，只分辨出香型还不够，香气的高低纯异，香气与茶汤的融合程度，留香与回香，都要去细细体味。

清，指汤质清爽透亮，不浑不浊。

甘，指甜度，包含茶汤滋味甘甜与饮后回甘。入口甘甜，似饮泉水，茶汤鲜爽，茶韵厚重，而回甘生津的长久更能带来口腔和喉咙的润泽。

活，指讲究变化，是品味武夷岩茶的最高境界。除了闻香、观叶及做茶的“活”，“活”字还表现在茶汤入口极富变化的特点。

另外，牛肉显著特征还要看茶汤表现出的山场气息、茶汤层次、细腻程度及回甘生津的力道和回味的持久性。

话术品鉴示例

馥郁丰富的香气和细腻饱满的茶汤融合度很高，霸气与甜柔并存，韵味十足。

这款茶拥有丰富的香气类型和层次变化，轻柔的焙火香与乳香、植物辛香、花果香混合出饱满而轻快的芬芳，品种特征尽显。

茶汤入口稠糯，很快滑入喉咙，茶汤瞬间化开，带来口感张力和冲击感，但又不失轻柔，香气融于汤，汤中带香，彼此交融间，带来了无限的活力。不断回甘生津加上满口生香，令人愉悦，充分彰显岩骨花香之妙。

让你一次喝懂凤凰单丛

凤凰单丛，条形乌龙茶。以香气浓馥、条索紧凑、回甘力强而受到喜爱。

事实上，凤凰单丛要达到完美的水平，就要经过精细调配，让香、水、韵之间有整体的协调。单丛的迷人之处是它的香和韵，香可以像香水一样进行调香，这是一个精细的工艺，不是简单的叠加可以产生的。

品鉴重点

香气：单丛所表现出来的香气，包含品种香、工艺香以及海拔香。其中，海拔香，代表着高海拔带来的独有香气。

滋味：顶级单丛的苦涩会迅速化掉，转化为回甘甜，香气悠长。茶汤中甜花香、花果香，回味持久。品饮后口腔内似有咀嚼感，口腔内留香持久。

值得一提的是，好单丛的耐泡度极高。

话术品鉴示例

这款茶花香浓郁鲜活，口感醇厚爽快，有层次，证明此茶生长环境极佳。

其干茶火焙香较淡，带熟果香。第一泡香气以甜香为主，之后香气转为栀子花香，香气鲜活，内敛成团，饮后口腔留香，亦是清香的花香，杯底留香明显，冷闻香氛，还带点奶香。

此款茶汤极好，入口即化，回甘快，瞬间舌底鸣泉。清香中裹着蜜香，后五水感觉清香从蜜香中跳脱出来了，甚是鲜爽。

鲜活甘甜，领会“祁门香”精髓

祁门红茶被称为红茶中的极品，其精髓则需要祁门红茶兼具传承历史、工艺正宗、产自核心产区原料的特点。

品鉴重点

红茶特点，在于香气和甜度。其中，红茶是少有的入口甜茶类。品饮优质的红茶让人有舒服、温暖和开心的感受。

干茶，齐整秀美。高等级的祁红不会呈现干巴巴的状态，而是有油润感，色泽乌，被称之为宝光。且，宝光仅限于祁门红茶。

汤色：红艳明亮，晶莹通透，在足够高的浓稠度与明亮度下能出现金圈。

滋味：汤质醇甜，爽滑且细腻。

气味：能将祁门香，完美呈现。

话术品鉴示例

这款茶香气甜蜜，蜜香中带成熟水果的甜香。

汤色红艳丽透亮，晶莹璀璨，金圈显露。汤质细腻柔滑，滋味鲜甜醇厚绵柔，茶汤饮罢，香气在口腔慢慢释放，随后慢慢回甜，口水汇聚舌尖。甜而不腻，舌底鸣泉，回甘迅速。

茉莉花茶，浸润你的呼吸道

以茉莉花为原料窨制的茉莉花茶，以清爽的口感与清幽的香气让人爱不释手。

当然，一泡高等级的茉莉花茶，绝不是随便撒点茉莉花蕾配绿茶就可以做到。必须通过多次的精细工艺，才能让绿茶身染茉莉花的鲜灵香气，达到不见花蕾却花香其中的状态。

品鉴重点

茉莉花茶拥有独特的冰糖甜韵。其中，高等级的茉莉花茶，所拥有的鲜花般灵动花香和醇厚滋味，能够带来品饮时层次感和变化性。

话术品鉴示例

这是一款精彩绽放的茉莉花茶。鲜灵而浓郁的茉莉花香，交织着自然协调的甜香，令人沉醉。

清雅甜果香、清幽花香与茶本身的嫩香，交织相融，带来丰富的香气变化，仿佛遇见一支茉莉花的绽放。

茶汤稠厚，汤水鲜活爽口，口感顺滑甜润。入口便滑入喉底，一瞬间有一种冰酒的感觉，甜润、清凉、丝滑，从喉咙直奔鼻腔。

茶汤中花香布满整个感官，眼耳口鼻均是茉莉花香，并且饮后口腔带来持久的清凉感，仿佛走进翠谷幽涧。其，明显的“冰糖韵”，回甘生津持久。

结束语：事实上，各个茶品品类中的区域极品茶，均有一些共同的品饮特征。比如，饱满度、鲜度均是极高的。而在多品鉴学习的过程中，你会发现在你懂茶，茶懂你的同时，茶会反馈更多。