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铁观音是红茶还是绿茶

铁观音属于乌龙茶类,是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。它介于绿茶红茶之间,属于半发酵茶类,铁观音不是红茶也不是绿茶,铁观音,属于乌龙茶类,也称为青茶、半发酵茶,是乌龙茶中的代表茶类。铁观音,产于福建泉州市安溪县西坪镇,属于乌龙茶类,也称半发酵茶。其茶独具“观音韵”,清香雅韵;冲泡之后,有天然的兰花香,滋味浓纯、鲜厚,香气馥郁持久,七泡仍有余香。铁观音既然不是红茶也不是绿茶,那么它们的区别到底在哪里呢?下面我们从什么是是铁观音和铁观音与红茶、绿茶的区别是什么?两个方面和大家说吧!

一、什么是铁观音?

要知道它们的区别点,我们首先需要知道铁观音茶叶的基础情况,因此了解一下先。铁观音不是红茶也不是绿茶,而是乌龙茶。茶叶基本分为绿茶、红茶、青茶(乌龙茶)、白茶、黄茶、黑茶、花茶七大茶类(也有六大茶系说),铁观音是乌龙茶,属于青茶类,原产地福建安溪,是乌龙茶中的极品。

铁观音茶,汉族传统名茶,属于青茶类,是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇,发现于1723—1735年。“铁观音”既是茶名,也是茶树品种名,铁观音茶介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类,铁观音独具“观音韵”,清香雅韵,冲泡后,有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久,有“七泡有余香之誉”。除具有一般茶叶的保健功能外,还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火,敌烟醒酒等功效。

铁观音发源于安溪西坪松岩、峣阳一带,至今已有二百多年的历史,在安溪这片飘香的土地上,安溪自然环境得天独厚,气候温和,雨景充沛,四季长青,层峦叠翠,云雾缭绕,涧水潺流,泉甘土赤,可谓“天、地、人、种”齐备,十分利于铁观音生长。产品质量上乘,色香味俱佳,香飘四海,誉满五洲。

铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱,有多种营养和药效成分,具有养生保健的功能。于民国八年自福建安溪引进木栅区试种,分“红心铁观音”及“青心铁观音”两种,主要产区在文山期树属横张型,枝干粗硬,叶较稀松,芽少叶厚,产量不高,但制包种茶品质高,产期较青心乌龙晚。其树形稍,叶呈椭圆形,叶厚肉多。叶片平坦展开。

铁观音色泽黛绿,形如珍珠,汤色金黄,溢味鲜爽,香气清高,素有“绿叶红镶边,七泡有余香”之美称。铁观音既是一种珍贵的天然饮料,又有很好的美容保健功能。经科学分析和实践证明,铁观音含有较高的氨基酸,维生素,矿物质,茶多酚和生物碱,有多种营养和药效成分,具有清心明目,杀菌消炎,减肥美容和延缓衰老,防癌症、消血脂、降低胆固醇,减少心血管疾病及糖尿病等功效,闻名遐迩,畅销港、澳、台、东南亚、日本、欧美等地,深受消费者喜爱。

二、铁观音与红茶、绿茶的区别是什么?

在茶叶分类中,茶叶可以分为红茶、绿茶,还有青茶、白茶和黑茶这五类。绿茶属于不发酵茶,只经过杀青、揉捻、干燥的过程。红茶属于全酵茶,经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺精制而成。白茶属微发酵茶,不经杀青或揉捻,只经过晒燥后加工的茶。黑茶属后发酵茶,采用原料比较粗老。只有青茶是属于半发酵茶,青茶也叫作乌龙茶。因此铁观音是属于青茶,并且铁观音还是乌龙茶的极品。分清楚它们可以从以下六个方面来进行:采摘、季节、工艺、发酵、外形、汤色、口感。

(1)采摘

绿茶是采取茶树的新叶或芽,红茶也是以茶树新芽叶为原料,而铁观音的鲜叶采摘比较特别,不同于红茶绿茶那样采摘非常幼嫩的芽叶,而是采摘成熟新梢的2-3叶,此时的叶片已经全部展开,也就是俗称的“开面采”。

(2)季节

铁观音的采摘季节和红茶、绿茶有着很大区别。红茶、绿茶一般以春茶质量最好。而铁观音则是秋茶质量最好,铁观音素有“春水秋香”之美誉,春茶铁观音好在“茶水”,秋茶好在“香气”且比较好储藏,整体质量而言,秋茶好于春茶,这也是其他两种茶类没有的特点之一。

(3)工艺

绿茶是经过杀青、揉捻、干燥的过程,而红茶加工时不经杀青,而是进行萎凋,使鲜叶失去一部分水分,再揉捻,发酵,使所含的茶多酚氧化,变成红色的化合物。相比于绿茶的未经发酵,红茶则属于全发酵茶。而铁观音,是经过晒青、摇青、凉青、杀青、切揉、初烘、包揉、复烘、烘干9道工序制作而成的半发酵茶,也就是说绿茶是不发酵茶,红茶是全发酵茶,铁观音则是半发酵茶。因此,铁观音既不是红茶,又不是绿茶。

(4)发酵

红茶是全发酵茶,绿茶是不发酵茶,铁观音是半发酵茶。红茶以适宜的茶树新芽叶为原料,经工萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调,故名红茶。绿茶即不发酵茶。绿茶以适宜茶树新梢为原料,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调,故名绿茶。铁观音是半发酵,并不属于绿茶和红茶,确切的来说铁观音是属于乌龙茶。

(5)外形

铁观音的外形素有“蜻蜓头、青蛙腿”之美称,铁观音由于开面采,加上特殊的制作工艺,因此茶干沉重厚实,紧结肥壮、圆结,颗粒也比较大,铁观音成品茶是不带茶梗的;绿茶采摘的是芽叶,因而条索较为细小长;红茶的和绿茶差不多,都是带梗的。

(6)汤色

铁观音的新茶茶汤颜色一般为“金黄色”居多,绿茶以青绿色居多,红茶的茶汤一般都是红色。

(7)口感

铁观音,产于福建泉州市安溪县西坪镇,属于乌龙茶类,也称半发酵茶。其茶独具“观音韵”,清香雅韵;冲泡之后,有天然的兰花香,滋味浓纯、鲜厚,香气馥郁持久,七泡仍有余香。

绿茶,起源于川北、陕南一带,属于不发酵茶。绿茶是采取茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、整形、烘干等工艺而制成的。其茶叶绿汤清,香气浓郁,滋味鲜醇、甘厚。

红茶,起源于中国福建武夷山茶区,属于全发酵茶,是以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺精制而成的。其茶冲泡后红汤红叶,香气高锐,滋味醇厚鲜爽。

总结:

总的来说,铁观音是半发酵茶,绿茶是不发酵茶,红茶是全发酵茶。而铁观音茶介于绿茶和红茶之间,既不是红茶也不是绿茶,确切地来说,是乌龙茶,大家一定要分清楚。

新茶铁观音,最好不要早晨空腹喝铁观音,因为铁观音的成分较为浓郁,空腹会冲淡胃酸,还会抑制胃液的正常分泌,不利于消化,严重的还会引起头部不适、心悸、心烦、胃部不适、等症状,也不利于人体对蛋白质的吸收,还会引起胃粘膜炎等疾病。

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