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清香、韵香、浓香型铁观音这三者怎么鉴别

清香、韵香、浓香型铁观音这三者怎么鉴别?铁观音清香型味道相对淡点,浓香型回比较浓且带有“米香味”茶汤也呈黄红色。清香、韵香、浓香这三种香型该如何衡量,一直以来,在茶叶界并没有一个很准确的“标尺”,如果将清香型和浓香型铁观音区别开来。也就是说,目前为止,并没有一个准确的数据,来说明清香型铁观音发酵程度应当为多少,浓香型铁观音发酵程度应当为多少,现在市场上也各说各话。要分清它们的区别点,首先还得从铁观音鉴定说起。

清香、韵香、浓香型铁观音这三者怎么鉴别

铁观音的鉴定:

铁观音鉴别方法是“干看外形”和“湿评内质(冲水开泡)”这两个程序。

1,外形的鉴定:

(1)、观看外形:

主要是观察铁观音的外形、色泽、匀净度和闻茶米的香气。凡外形肥状、重实、色泽砂绿,干茶(茶米)香气清纯的,此类茶即观音特征明显均为上品茶;假如外观形状粗大而条索松散,卷曲不若半球状。干茶香气低。为次品茶。

上品茶颜色深褐色有油光,类似青蛙皮的色泽,黑中有绿。条索弯卷紧结成半球状者,貌似青蛙腿蜻蜓头。干茶甘浓香,韵味足。

清香、韵香、浓香型铁观音这三者怎么鉴别

(2)湿评品质:

茶叶经沸水冲泡后鉴别其香气、汤色、滋味和叶底。

嗅香气:先嗅香气是否突出,再区别香气高低、长短、强弱、纯浊。嗅香时采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法。凡香气突出,香气清高,馥郁悠长的,均为上品;反之为次品。

尝滋味:用茶匙舀取适量的茶汤入口(一定不要太多),通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动,使口腔各部位的味细胞作出综合的滋味感应。凡滋味醇厚,醇而带爽,厚而不涩,富有品种“韵味”特征的,均为上品;反之为次品。

看汤色:看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等。凡汤色橙黄明亮的(简称是绿豆汤)或者呈深黄色,汤味浓而醇厚,微涩中带甘润味,并有种醇和的弱果酸味。香气显明而深厚,回甘强, 的为上品茶。汤味淡而苦涩,无弱果酸味,或焦味稍强汤色虽近似深黄但却稍呈暗黄色或略带红色。刺激性较强,回甘弱,暗浊的为次品。

观叶底:经沸水冲泡过的茶叶(称为“叶底”,俗称“茶渣”),倒入盛有清水的盘中,观察叶底。凡叶底柔软、“青蒂绿腹”明显的,叶底锯齿边缘有红边,而叶中部分呈淡绿色。叶片完整,枝叶连理。均为上品;反之。叶底:叶底破裂不整,无红边,整叶呈灰黄色或呈褐色。叶底破裂不整,无红边,整叶呈灰黄色或呈褐色,为次品。

清香、韵香、浓香型铁观音这三者怎么鉴别

我们有了初步了解之后,下面来一起区分一下清香、韵香、浓香这三种香型的铁观音吧!

清香、韵香、浓香型铁观音怎么辨别?

1,清香型铁观音

清香铁观音:清香型是用轻火烘焙干燥的铁观音,保留了砂绿或墨绿的颜色和鲜香的口感。也俗称“青茶”。低温轻发酵。它最大的特点是“鲜味”,清香型铁观音的品质特征:条索肥壮,重实圆结,干茶外形色泽翠绿润,砂绿明显,颗粒匀整洁净, 开汤高香持久,滋味鲜醇高爽,观音韵明显,汤色金黄清澈明亮,叶底肥厚,软亮匀整,有余香。

冲泡后在杯中显现花蕾造型,香气清香持久,茶汤明亮见底,嫩香回甘,叶底柔软。如冻顶乌龙茶,外形呈半球形,条索紧结,干茶色泽为墨绿带油光,香气清香扑鼻,滋味浓厚新鲜,入口生津,落喉甘滑,韵味强,而汤色蜜黄澄清明亮。香气高强,浓馥持久,花香鲜爽,醇正回甘,观音韵足,茶汤金黄绿色,清沏明亮。口、舌、齿、龈均有刺激清锐的感受。

冲泡方法:每次5-10克放进茶杯(盖瓯),用沸水冲泡,首汤10-20秒即可倒出茶 水,以后依次延长,但不可久浸,可连续冲泡6-7次

温馨提示:宜用山泉水,矿泉水或纯净水冲泡,泡饮效果最佳。

茶叶保存:如果您近期(20天之内)就会喝完的,可以放置在阴凉处,避光保存,如果您想达到保存的最佳效果和最长时限的话,建议在冷冻箱里零下5度保鲜,这 样可达到最佳效果。最多不要超多一年,以半年内喝完为佳!

清香、韵香、浓香型铁观音这三者怎么鉴别

2,浓香型铁观音

浓香铁观音:是传统铁观音做法,汤重味浓,浓香型铁观音颜色黑褐色,香气口感较熟香。也俗称“熟茶”也叫“熟铁”。因为原来是用炭烘焙的,有炭香味,所以有的也称“炭香型”,现在大都用电烘焙了,和炭焙一样具有“炭香味”。也习惯上称“炭焙型”铁观音。

以传统工艺“茶为君,火为臣”制作的铁观音茶叶,使用百年独特的烘焙方法,温火慢烘,湿风快速冷却,产品“醇、厚、甘、润”,条型肥壮紧结、色泽乌润、香气纯正、带甜花香或蜜香、粟香,汤色深金黄色或橙黄色,滋味特别醇厚滑,音韵显现,叶底带有余香,可经多次冲泡。茶性温和止渴生津,温胃健脾。

与清香型相比,浓香型铁观音的主要优点有方便保存,不必像清香型那样冷藏;由于浓香型铁观音发酵充分,茶黄素、茶红素等暖胃物质较多,所以更加养胃润肠,更加适合冬季等低温环境下饮用;可以满足了市场对铁观音的多样化需求。

冲泡方法:每次5-10克放进茶杯(盖瓯),用沸水冲泡,首汤10-20秒即可倒出茶水,以后依次延长,但不可久浸,可连续冲泡6-7次。

缺点:没有清香型铁观音所具有的的鲜香和清新,缺少耳目一新之感觉。

清香、韵香、浓香型铁观音这三者怎么鉴别

浓香型铁观音

3,韵香型铁观音

韵香型铁观音特色:韵香铁观音只有新苁(种植3-5年之内的铁观音茶树)才能有的味道,条形紧如,沉重如铁,色泽墨绿或砂绿。香气浓郁,汤色金黄,口感醇厚,持久耐泡,7泡有余香等!色泽是墨绿,一定不是很翠绿的。叶底暗黄绿色,也不是翠绿色。汤色金黄。不是黄中带嫩绿的。这种茶叶做得成功的,是香气浓郁,口感醇厚耐泡。这类茶叶采用的是较传统的重发酵传统工艺制作,也叫正味。突出的铁观音的精髓“韵味”。

制作方法是在传统正味做法的基础上再经过120度左右烘焙10小时左右,提高滋味醇度,发展香气。原料均来自铁观音发源地安溪高海拔、岩石基质土壤种植的茶树,经过精挑细选、传统工艺精制拼配而成。茶叶发酵充足,传统正味,具有“浓、韵、润、特”之口味,香味高,回甘好,韵味足,长期以来倍受广大消费者的青睐。

清香、韵香、浓香型铁观音这三者怎么鉴别

韵香铁观音茶干

冲泡方法:每次5-10克放进茶杯(盖瓯),用沸水冲泡,首汤10-20秒即可倒出茶水,以后依次延长,但不可久浸,可连续冲泡6-7次。

韵香型铁观音是经过高级制茶师亲自炒制的,香气与轻发酵的不一样。米香味道,口感偏重,汤水金黄色.适合人群:1.超过30岁的中年人或年长者。2.口感较重者较合适。3.胃不好不宜喝青茶者,

温馨提示:传统韵香的具有醇厚,具有医学上讲到的暖胃、降血压、血脂、减肥的功效,很适合现在应酬多,饮食结构不合理的,肠胃有小毛病、血脂血压高,感觉自己身体胖的朋友钦用。

优点:不必放入冰箱可长期保存,耐泡。胃寒者更合适,也更去火。

缺点:没有了清香型原来铁观音的香气,口感饱实,偏重。

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