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乌龙茶都有什么茶 乌龙茶属于什么茶

乌龙茶中有冻顶乌龙、水金龟、大红袍肉桂、凤凰单枞、东方美人、白芽奇兰、文山包种等品种,其中冻顶乌龙产自台湾,茶汤为黄绿色,香味清雅,水金龟属于茶中珍品,产自武夷山,大红袍产自福建,属于中国特种名茶。乌龙茶属于半发酵茶,其本身即为茶类,乌龙茶又名青茶,六大茶类之一,其茶性平和,适用人群较广,是采用茶树鲜叶为原料,经萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥等工序制成,其成品茶具有耐泡,韵味足,香气高扬等品质特征。下面一百茶叶网小编针对本文问题会为大家进行讲解,一起来参考一番吧。

乌龙茶有哪些品种

1、冻顶乌龙

乌龙茶都有什么茶

冻顶乌龙是乌龙茶,是台湾地区的特产茶叶,其茶树生长海拔为六百米到一千米的地区。冻顶乌龙的茶叶较为细长,颜色为黄绿色,茶汤为金黄色,香味持久,而且冻顶乌龙的产量较低,所以较为珍贵。

2、水金龟

水金龟是乌龙茶,属于半发酵茶类,其茶叶颜色翠绿,带有红色,茶汤为金黄色,口感甘甜,而且水金龟茶树的树皮为灰白色,枝条弯曲,叶片为长圆形,带有光泽,且香味浓郁持久。

3、大红袍

大红袍是产自福建武夷山的特种名茶,其外形条索紧结、颜色翠绿鲜润,茶汤橙黄明亮,带有兰花香气,而且大红袍茶树呈灌木状,树高在两米以上,分枝较多,叶片呈椭圆形,带有光泽。

4、肉桂茶

肉桂茶又叫玉桂茶,是用武夷岩茶的制作方法制成的茶叶,其茶香中带有肉桂树的清香。肉桂茶主要产自武夷山的水帘洞、牛栏坑、马头岩、天心岩等地,有着一百多年的栽培历史。

乌龙茶属于什么茶

乌龙茶属于半发酵茶,其本身即为茶类,乌龙茶又名青茶,六大茶类之一,其茶性平和,适用人群较广,是采用茶树鲜叶为原料,经萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥等工序制成,其成品茶具有耐泡,韵味足,香气高扬等品质特征。

现代乌龙茶,基本上可以根据产地分为四大派系:分别是闽南、闽北、广东和台湾。其中,福建乌龙产量最大。

1、闽北乌龙

闽北乌龙主要集中在武夷山一带,又被称为武夷岩茶,比较出名的有四大名丛(半天夭,白鸡冠、铁罗汉、水金龟),还有大红袍。

而最普遍的品种莫过于肉桂和水仙,武夷山也有“醇不过水仙,香不过肉桂”的说法。之前提到的“马肉”和“牛肉”,就分别是马头岩产的肉桂和牛栏坑产的肉桂。

闽北乌龙经过焙火后,会有炭焙带来的“岩骨花香”,茶底滋味矿物感十足并伴有高扬的甜蜜花香。

2、闽南乌龙

闽南乌龙原发于泉州安溪,主要的出产品种就是大名鼎鼎的铁观音,用包揉的做法,基本上接近球状,花香很讨喜。

除此之外,还有毛蟹、本山、黄柦(黄金桂)等品种。

3、广东乌龙

广东乌龙主要集中在潮汕一带,尤其以潮安凤凰山的凤凰单丛最为出名。广东人习惯用香气类型来命名茶叶品种,产量最大的应该算是黄枝香和蜜兰香。

除此之外,因为树种特别、香气多变,还有玉兰香、芝兰香、桂花香和茉莉香,以及奇葩的姜母香、番薯香和鸭屎香等等。

4、台湾乌龙

台湾乌龙和闽南乌龙有着很深的渊源,早期福建移民,往台湾也带去了大量的茶树种和工艺。

台湾90%以上的茶都是乌龙茶。在台湾,包揉派和条索派并存,前者代表有冻顶乌龙、阿里山乌龙、梨山乌龙等高山乌龙,后者代表有文山包种。

乌龙茶的工艺要求

第一,乌龙茶的采制季节与品质。采制分为春、夏、暑、秋四个季节(闽北仅有春、夏、秋三季)。

各季节的品质不同,春茶香、味均佳,品质最好;秋茶其次,夏、暑茶较差。

第二,乌龙茶的制造。有萎凋(晒青)、摇凉青、炒青、焙茶和拣梗等主要工艺程序。晒青指“茶采后,以竹筐匀铺,架于风日中,名曰晒青”。

摇青指“摊而1”。1是摇的意思,即晒青后摇青.晒青、摇青、凉青,也即现行的做青。

做青的程度,“俊其青色渐收,然后再加炒焙”。即掌握“香气越发即炒,过时不及,皆不可”。

“独武夷炒焙兼施”“既炒既焙”。焙后再“拣去其中老叶枝蒂,使之一色”。

第三,成茶品质特征。概括为“半青半红”,把乌龙茶半发酵的特征突出出来。

第四,乌龙茶工艺复杂。要心专手敏,要前后工序整体配合。“如梅斯馥兰斯馨,心闲手敏工夫细”。

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