普洱大树茶是一种历史悠久且备受珍爱的名茶，而其茶叶锯齿则是一种常见的现象。锯齿茶叶表面有许多看似刀刻划痕般的线条，只要有过泡过普洱茶的人，大概都会注意到这个特点。虽然对于许多人而言，锯齿并不影响普洱大树茶的口感与品质，但其形成过程以及相关科学知识，仍值得我们了解和探究。

一：普洱茶锯齿明显

1、春茶普洱：

春茶，是二十四节气立春至立夏期间采摘加工的茶。春茶有“明前茶”、“雨前茶”、“春尾茶”之分。明前茶是指清明节以前生产的春茶，统称早春茶。“明前茶叶是个宝，芽叶细嫩多白毫”，早春茶是一年中最好的茶叶。它可分为“头纲茶”（又名“头帮茶”）、“二纲茶”(又名“二帮茶”)两类。“头纲茶”是一年中第一次萌发第一次采制的春茶，“二纲茶”是第二次抽芽后果制的春茶，又叫“春尖”。雨前茶即“谷雨”节以前采制的春茶，又叫“春中茶”。“谷雨”至“立夏”所采的茶叶，叫“春尾茶”。

2、春茶鉴别方法：

在春茶鉴别方法上，我们都知道在冬天，茶树主要生长部位是在根部,而氨基酸的合成是在茶树根部合成后再运输到顶端。茶树经过冬眠后，内部储藏了许多营养成分；在冬、春季阳光照射弱，茶树生长缓慢，是茶叶中某些香气物质形成的主要因素。因此，春茶具有色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实的优点。还有一般春茶都比较肥壮重实，毫毛较多，叶片脉络细密，叶缘锯齿不明

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3、秋茶普洱鉴别：

秋茶，是二十四节气立秋至白露之间采摘加工的茶，云南又叫“谷花茶”、外形类似夏茶，白毫纤细富光泽，叶条色微黄，内质较夏茶为佳。在鉴别秋茶普洱时，我们可以细细看秋茶秋茶的汤色、滋味间于春茶和夏茶之间，香气平和，叶底柔软常有铜绿色。叶片轻薄瘦小，对夹叶较多，叶缘锯齿明显。

干看：在冲泡前，仔细观看茶叶外形、色泽，品香气。春茶芽叶肥壮，叶片脉络细密，叶缘锯齿清晰，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜。湿看：在茶叶冲泡后，通过闻香、尝味、看叶底来进一步做出判断。春茶冲泡时茶叶下沉较快，香气浓郁持久，滋味较醇厚。浸泡度可达15-20泡，其叶底身骨重实等特点。二：古树普洱茶叶有锯齿吗

棒棒树学名叫小叶朴。

落叶乔木，高达15米。树皮灰色，光滑；小枝褐色，有光泽。叶互生，革质，卵形或卵状长圆形，长4～11厘米，先端渐尖，基部斜楔形，边缘上部有锯齿，有时近全缘，上面绿色，光滑，下面灰绿色，脉腋常有柔毛；叶柄长5～10毫米。花杂性，绿色，着生于嫩枝上；雄花簇生于新枝基部之叶腋，雌花或两性花单生或簇生于新枝上部的叶腋。

三：普洱茶叶边带锯齿

懂茶帝，邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是：不忽悠，不卖弄，不恶意攻击，不刻意美化，只是客观、中立地回答您的问题。即使是一些没有标准答案的问题，我们也会尽量做到客观。

茶友“丽如”向懂茶帝提问：

最近喝的普洱茶叶底，发现这样的茶梗比较多（见下图），是什么原因呢？茶梗是混在里面的，一个是散茶一个是茶饼都有这个情况。

懂茶帝、西双版纳制作研究普洱茶16年的资深人士邓爱军回答：

现在采摘都是这样的，一般大叶种都留长梗的。除了小叶种，基本上大叶种、中叶种，按一芽两叶标准采摘的，茶质都不够优秀。因为茶质较差，所以茶农为了尽早销售，所以才会按照茶商的要求，采用一芽两叶的标准采摘标准。茶质够优秀才能采长梗的。

当然，小懂认为，邓爱军老师此处说的是一种现象，告诉我们不要再按绿茶的标准来看普洱茶。不过，即便是普洱茶，也不是梗越多越好。像茶友“丽如”发的第二张图（可能都是他挑选出来的），如果茶叶都是这样只有梗、没有叶，那绝对是难以容忍的。

小懂回顾此前喝的一些普洱茶，茶质不错的大叶种，尤其是古树茶，都是多少有些茶梗的，芽头的比例很小。

以我们第一次给大家优选的南糯山古树茶纯料为例（见下图），也是有一些茶梗的哦，不过这样优质的古树茶，带些茶梗，是完全可以接受滴。普洱茶就是这样一个神奇的存在，你要是用绿茶的标准去看它，就OUT啦！

▲2016年南糯山古树纯料春茶

为了帮助大家理解，我们再来看茶友“加布里埃拉”的一款茶（见下图）。据说这是“加布里埃拉”朋友的爸爸自己收的一袋班章大树茶。

这款茶邓爱军老师分析说，只能看出来是好茶，而且是地道春茶，每一个叶片都舒展很开，从叶型上判断很符合布朗山的特点（老班章产自布朗山），至于是否老班章不敢确定。

小懂看这款茶，采摘的茶梗也相对较长，却是一款难得的好茶（与老班章相似）。由此可见，梗略多一些，并不能说明这款普洱茶就不好。有时反而能成为好茶的一个旁证。

茶友“Shirley”向懂茶帝提问：

我赶清早泡了一款普洱生茶（见下图），香气确实是很高，说是邦盆古树纯料，2013年春茶，请帮我看看这个茶好吗？是不是真的邦盆古树纯料？茶汤是第二泡，几秒就出汤了。

懂茶帝、西双版纳制作研究普洱茶16年的资深人士邓爱军回答：

邦盆的茶树有大叶种和中叶种之分，有不少的古树都是中叶种的。这款茶符合邦盆中叶种的特点。

从茶友提供 一片叶底图片看，主脉隆起足够，侧脉也较明显，而且锯齿很稀疏且较大较深，叶柄处到叶型的近三分之一都没有锯齿存在，这种特征足以反应这种叶底符合古树特征了。

从这一片叶底来看，茶质应该是不错的。不过由于只看到一片叶底，不能对整个茶作出一个判断，不能判断是古树纯料还是混采。

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四：普洱茶有树枝或者茶梗是正常吗

嘿，我就喝过茶头，还真没喝过梗

这些茶叫茶梗（本身就是茶树的嫩枝），要加长泡茶时间。其茶味与茶叶泡出的茶有一定的区别，仔细分辨会有不一样的感觉。普洱茶与六堡茶都可以用茶梗与茶籽壳来泡茶。不过建议新喝茶的朋友，还是先选择茶叶来泡。一般找茶梗与茶籽壳来泡茶的人，都是骨灰级的人物。（没钱买靓茶，买点茶梗来泡的除外，茶梗一般比茶叶便宜很多。）

是一些无良商人用铁观英的茶梗冒充普洱茶卖,