正山小种是中国著名的红茶之一，是在福建省武夷山区所产的一种优质红茶。正山小种红茶外形紧结、圆润，有铜红色泽，香气浓郁，滋味醇厚。正宗的正山小种，茶汤颜色呈金黄色，清澈明亮，滋味醇爽回甘，香气高纯。因此，想要品尝正宗的正山小种，首先需要掌握正山小种的外观特征，才能更好地鉴别它的真伪。

一、正山小种小叶和大叶的区别？

1、外形差异

小叶种叶片小而脆硬，叶面的革质层较厚。

大叶种角质层厚度，为2～4μm，叶大柔软，且叶面的革质层则比较薄；中小叶种角质层厚度4～8μm。（注：μm：微米，1毫米= 1 000微米）

2、结构差异

大叶种细胞内叶绿体较多，有60～l00片层，光合速率较高，细胞组织比较多而松，叶背的气孔大而细，叶色多带黄绿，叶尖较锐长，梗和节间长，单位叶片面积的气孔数较少，气孔的保卫细胞较大，蒸腾速率快。

小叶种细胞内叶绿体较少，有20～40片层，光合速率较低，叶背气孔多而密，叶色多浓绿，叶尖较钝。

大叶种茶树气孔密度约l00个/mm2，最多为150～180个/mm2；中小叶种约200～260个/mm2。

3、芽叶重差异

从全国红绿茶产区的高产实例看，大叶种芽叶重在0.4～0.5g，每0.11m2采面上芽叶数应有200～250个；中小叶种芽叶重在0.2～0.25g，每0.11m2采面上芽叶数要有400～500个。芽叶平均重量，取决于茶树的种性，如云南大叶种在正常培育下，一般400～500个1芽2～3叶混合芽就有500g；而中叶类型的苔茶品种则要2000个才达500g，小叶类型的要3000个以上才达500g。

4、耐泡性差异

相比之下大叶种的海绵组织细胞较小，大叶种比小叶种茶更经久耐泡；大叶种与小叶种的化学成分也不一样，大的叶种茶所含的茶多酚、咖啡碱等有效物质较多，制成的茶味道浓烈。而小叶种相比之下成分较少一点，滋味淡薄些，但香气更高扬。所以，云南大叶种最适制的茶类是普洱茶和红茶，而中小叶种则更适制绿茶和乌龙茶

二、正山小种为啥是油亮的？

优质答案1：

正山小种属于红茶，红茶最基本的品质特征是红汤红叶。从干茶来讲，优质正山小种条索紧结，密披金色茶毫，色泽乌黑油润，没有茶类和非茶类夹杂物，大小匀整一致。

开汤后香气纯正，由于正山小种的采用松烟进行烘干，所以有明显的松烟香。

正山小种茶汤金黄明亮，在茶汤和盛茶器皿接触的边缘会有一圈油亮的光圈，这是红茶品质好的特征之一。

茶汤品饮起来滋味醇柔、入口爽滑、松烟香充斥唇齿之间、甘甜味明显，口感类似于桂圆汤。因此正山小种素有“松烟香、桂圆汤”之称。

正山小种的叶底应呈古铜色，芽叶肥嫩，软亮有光泽。以上都是优质正山小种的品质特征，反之则证明质量次之。

优质答案2：

高品质正山小种红茶色泽乌黑油亮。

劣质品正山小种红茶色泽：茶叶的颜色暗黑。或茶叶呈青灰色、银白色；粗老叶色泽枯红，芽尖发暗，或异味重。

三、如何鉴别正山小种？有哪些实用技巧？

优质答案1：

看香味

优质答案2：

有四种方法可鉴别：1.看茶汤2.嗅香气3.品滋味4.看茶底

四、正山小种是陈茶好还是新茶好？

优质答案1：

一、新茶一般是指当年春天釆的茶,而陈茶是指前一年采的茶或前几年釆的茶.所以务必分清具体是一年陈还是多年陈.

二、正山小种新茶的主要特征是清新可口,香气醇而显,山野韵味感很足,但它的不足之处在于焙好后滋味不稳走,一直在变,山场气息不够显还可能略带是涩感.

三、一年陈的正山小种按理是最好的:它滋味稳定,山场气息明显,香气浓郁.

四、多年陈的正山小种口味也不错,但它容易有陈韵让人有点感觉不够新鲜.那种岁月沉落的感觉只是部份人喜欢.但是如果是传统工艺(烟薰工艺)的多年陈的正山小种倒是很不错的.

五、综上所述,本人认为刚一年左右的正山小种陈茶是最理想的.

优质答案2：

谢谢邀请，很高兴回答这个问题。

我们知道，根据茶叶的发酵度以及产品分类，有六大茶类：绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶。今天我们说的正山小种是一种代表性红茶，属于全发酵茶。

红茶的干茶色泽与冲泡的茶汤以红色为主调，所以称为红茶。以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料，经微雕、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。

正山小种是红茶中的一种，它的汤色是橙黄色的看起来非常美观，口感非常好，有一股天然的花香味道但却不浓郁，喝起来味道非常甘醇爽喉。

在合适的条件下，红茶也可以存放一段时间，但建议不要超过3年，但随着存放时间的增加，茶性和茶叶的风格会发生变化，越来越接近陈年熟普的特性。

那么到底是新茶好呢，还是陈茶好呢？总结下来就是，新茶香高，陈茶甜醇。红茶存放一段时间后，茶的香气逐渐转化为沉香，变的低沉内敛，茶汤会更醇厚，桂圆香更突出。

那么个人建议：喝红茶一般喝新茶，如果你特别喜欢喝红茶，最好将新茶放置半年左右（生产后半年，不是买回来半年）再喝，味道更佳！

谢谢，欢迎交流！