二：福鼎白茶老寿眉的泡法

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白茶寿眉的泡法：杯泡法、盖碗法、壶泡法、大壶法等。

1、杯泡法：

适合一人独饮，用杯泡法，用200ml透明玻璃杯，取3-5g茶叶用约90度开水，先洗茶温润闻香，再用开水直接冲泡白茶，冲泡时间根据个人口感自由掌握。

2、盖碗法：

适合二人对饮，取3g福鼎白茶投入盖碗，用90度开水洗茶温润闻香，然后像功夫茶泡法，第一泡30-45秒，以后每次递减，这样能品到福鼎白茶的清新口感。

3、壶泡法：

适合三五人雅聚，大肚紫砂壶茶具最佳或大容量飘逸杯，取5g左右福鼎白茶投入其中，用约90度开水洗茶温润闻香，再注入沸水45秒后即可品饮，特点：毫香醇厚。

4、大壶法：

适合群体共饮和长时间饮用，取10-15g白茶投入大瓶瓷壶中，用约90度开水洗茶后，开水直接冲泡，留置茶汤三分之一再蓄水，白茶具有耐泡，长时间搁置，口感依然淡雅醇香的特点，可从早喝到晚，适合家庭夏天消暑用茶。

冲泡白茶寿眉的注意事项

寿眉虽然没有像白毫银针那样丰富、密集的白毫，但胜在它的叶片已经比较成熟。腊质比白牡丹还更丰富，尤其是秋寿眉，外观都能看到光亮的部分，这些腊质层，没有沸水的作用，可没那么容易臣服。

毫不客气地说一句，沸水是白茶品质好坏的试金石。好白茶，在沸水冲泡下，可充分激发它的内在物质，能让白茶的品质更上一层楼。

在使用白瓷盖碗那冲泡时，要考虑到注水问题。冲泡白茶，最常使用的是环壁注水的方式。注水时，水流速度稍稍快一些，一般沿着盖碗画两个圈，让茶叶充分浸润在水中，这样有利于滋味的释放。尤其是冲泡寿眉这个茶梗粗大、叶片多的白茶时，更要注意让每片叶子都浸泡在水中。

比如茶友们在注水的时候，没法让每片叶子都泡在水里，于是会用盖子将茶叶压到水里，一来二去的，便影响了出汤时间。容易导致坐杯的情况发生。

三：寿眉白茶用多少度水泡

紫砂壶泡什么茶最为合适呢？这个问题主要考虑的是：茶的特性与紫砂壶泥料特点的搭配。且不说茶与紫砂的那各种小分类，就大类别来说茶就可以分红茶、白茶、黄茶、黑茶、绿茶、乌龙茶再加上一个普洱茶，紫砂壶的泥料也有红泥、紫泥、绿泥、段泥之分。

按“一茶一壶”的这个说法，可能要备上好多把紫砂壶，嗯...粗略的算算，得5把紫砂壶起步吧。其实每款茶与紫砂壶都有他们之间互通的地方，掌握了相通的地方就不必如此的苦恼。那，到底什么样的壶和茶最为搭配呢？接下来可以听笔者慢慢道来。

- 绿 茶 -总是有人问紫砂壶可以冲泡绿茶吗？可以的！

只是需要一定的技巧：①合适的壶型和泥料；②适当的水温，80℃左右就好；③每泡8-10秒即可，出尽水后开盖降温。

那么什么样的壶型和泥料才是适合绿茶的呢？绿茶的主要制作方法是炒青、烘青、晒青、蒸青，不用发酵，如『碧螺春、西湖龙井、黄山毛峰』等。叶芽嫩，在泡茶的时候格外注意不能闷到，口盖需要大一些，壶身不宜高，出水快的壶。绿茶搭配『段泥、底槽青、绿泥』为佳，颜色浅淡，透气性极佳，且对养壶有利，不易形成黑色的茶垢。

- 黄 茶 -黄茶属于轻发酵茶，芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇，如『蒙顶黄芽、君山银针、沩山毛尖』等。黄茶搭配『紫泥、清水泥、降坡泥』的紫砂壶为佳，不夺茶香，无熟汤气，又适闷泡，紫泥的适茶性广、发茶性亦佳。

- 白 茶 -白茶最首要的特色是毫色雪白，素有“绿妆素裹”之美感，芽头肥胖，汤色黄亮，味道鲜醇，叶底嫩匀，有『白毫银针、白牡丹、寿眉』。白茶搭配『朱泥、红泥、绿泥、紫泥』的紫砂壶为佳，壶型可以选择口盖较大，壶腹较窄，壶身较高的。

绿茶、黄茶、白茶这3大类，一般都是用盖碗或者玻璃杯来冲泡，不会选择紫砂壶来冲泡。但是，你偏爱紫砂壶也不是不可以的，尽量选择壶壁较薄，口盖宽一些壶，比如水平壶。

乌龙茶（青茶） -乌龙茶是半发酵茶，又叫功夫茶，如『铁观音、凤凰单从、武夷岩茶』等，是高香气的茶叶。泡法上会和其他的茶类有点不一样，对茶器有一定的约束，相对的要求也会更严。壶型可以选用小口盖，出水快的壶。乌龙茶比较适合搭配『朱泥、降坡泥、红泥、紫泥』泡饮，其中朱泥是最适合的搭配。朱泥目数较高，密度大，逼香快，扬香高，通过高温烧结的扁圆、小品，益茶性，聚热扬香，是乌龙茶最佳伴侣。

- 红 茶 -红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶，香味悠长，性甘，汤色红浓。如『正山小种、祁门红茶、滇红』等。泡红茶，以『紫泥、朱泥、降坡泥、青灰泥』为佳，既有其香，又能更好的泡出其原味口感，层次分明。

- 黑 茶 -黑茶是后发酵茶，是我国特有的茶类，以制成紧压茶为主。如『安化黑茶、四川边茶、六堡散茶』等，在一定时间内，有越陈越香的特点。泡这类茶，以『紫泥、底槽青』等紫砂壶为佳，发茶好而突出其醇厚之味。

- 普 洱 茶 -普洱茶比较特殊，生茶属于轻度发酵，熟茶属于重度发酵，不同的发酵配别的紫砂壶也就不一样。生茶用的紫砂和黄茶、白茶类似，而熟茶与黑茶比较类似。最好选择『紫泥』的紫砂壶，紫泥所含颗粒较大，结构疏松，双气孔结构能够吸收茶的涩味。其感觉较为沉稳大气，颜色又比较朴实自然，与普洱茶更为搭配。

- 花 茶 -

花茶就是用各种鲜花窨制或拼配各大茶类制成的，在品饮的时候也需要注意选壶的重要性，可以泡出最醇香的花茶味道。花茶可搭配『底槽青、清水泥、绿泥、降坡泥』这一类的壶，壶的口盖选择比较大的。

总的来说，就紫砂的密度而言，密度高的壶，泡起茶来，香味比较清扬，密度低的壶，泡起茶来，香味比较低沉。轻度发酵和不发酵类的茶：汤色清爽，风格比较清扬，容易闷熟而苦涩，那就用密度较高的壶来泡，如瓷壶、朱泥紫砂壶。重度发酵类的茶：汤色深沉，风格比较低沉，口感会比较重，那就用密度较低的壶来泡，如粗陶壶、紫泥紫砂壶。紫砂壶和茶是绝配的，紫砂壶成全了茶之香醇，令茶味更加浓郁；茶成全了壶之盈泽，令壶身愈发莹润。以壶品茶，以茶养壶；紫砂壶与茶，堪称天作之合。