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铁观音和碧螺春的区别(龙井铁观音碧螺春什么区别)

铁观音和碧螺春的区别在哪里?为什么有的茶叶泡出来香气浓郁,有的茶叶泡出来却没有香气?今天我们就来聊聊这个话题。首先我们要明确一点,不同的茶叶有不同的品质特征,所以泡出来的味道也不一样。比如绿茶,它的香气主要是清香型,而红茶的香气则是浓郁型。那么,什么样的茶叶才能泡出好喝喝的绿茶呢?下面我们就来看看吧。

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茶叶中含有的咖啡碱会在一定程度上对人体有兴奋作用,所以很多茶友都会有喝茶后睡眠不好的情况。

昨天茶友“健身也不瘦的胖子”在文章留言处问到:“哪些茶含咖啡因比较少?喝了不会太提神?如果有安神助眠的效果就更好了。”

茶叶中的咖啡碱,其含量一般占干茶重量的2%-4%,占了茶叶生物碱的95%以上。不仅是茶汤滋味的重要物质,还有一定的药理功能,如强心、利尿、兴奋中枢神经等。

_铁观音碧螺春龙井哪个好喝

咖啡碱在不同茶叶中的含量确实不同,青海民族大学化学系的隆学庆曾利用索氏提取法,对几种茶叶中咖啡碱的含量进行了测定。

铁观音碧螺春龙井哪个好喝_

▲不同茶叶中咖啡因的含量

表中可以很清楚地比较出,几种茶叶咖啡碱由高到低依次为:金骏眉>红茶>信阳毛尖>黄山毛峰>碧螺春>龙井>铁观音>岩茶>云雾绿茶>茉莉花茶>普洱>茯茶。

出人意料的是,金骏眉、红茶的咖啡碱含量最高。茶学院士陈宗懋先生说,这是因为在红茶的加工中,萎凋的工序有利于咖啡碱含量的增加。

但是我们很难看出发酵程度与咖啡碱含量的关系,由于目前还没有具体的科学实验研究两者的关系,我们只能根据现有的资料得知,影响茶叶中咖啡碱含量的因素有:

一是咖啡碱的分布动态,在茶树体内各部分含量差异较大,生长代谢旺盛的嫩芽中含量最高,粗老叶和茶梗中含量少。从整个新梢来看,咖啡碱是随着叶子成熟度增加其含量下降,一般以第二叶含量最多,其次是第一叶和第三叶,逐一递减。

二是遮荫能提高咖啡碱的含量,所以遮荫茶园,咖啡碱含量比露天茶园茶树咖啡碱含量高。

三是夏茶所含咖啡碱最高,因为夏季气温较高,茶树生长最旺盛。

所以根据上述的影响因素,以及表中的数据,我们可以很容易避开咖啡碱含量过高的茶。

但是,不管怎样,茶叶中的咖啡碱都不能完全去掉,如果还是怕提神,担心失眠,有两个有效的方法供大家参考:

第一,要避免太晚喝茶,睡前几个小时尽量不喝茶,尤其不要喝浓茶;

第二,可以选择第一泡茶倒掉不喝。因为咖啡碱的浸出速度较快,第一泡就已经浸出了大部分,如果倒掉不喝,就可以避免摄入大量的咖啡碱,从而大大降低了失眠的几率。

最后希望爱喝茶的小伙伴们都能睡个好觉!

参考文献:

1、《茶叶化学》顾谦 陆锦时 叶宝存 编著,《中国科学技术大学出版社》2002年9月第一版;

2、《中国茶叶词典》陈宗懋 杨亚军 主编,《上海文化出版社》2013年7月第一版;

3、《几种茶叶中咖啡因含量的测定》 隆学庆。