有点烟熏味道的绿茶。这款茶的特点是香气清新，滋味醇厚，叶底嫩绿明亮，汤色黄绿明亮，叶底匀整柔软。茶汤入口顺滑，甜度适中，回甘生津持久，香气高高扬，口感饱满，耐泡度高。适合各种不同体质的人饮用。尤其适合女性朋友饮用。如果你想减肥，不妨试试这款茶。它可以帮助你燃烧脂肪，，让你变得苗条。此外，它还具有美容养颜的功效。女性朋友可以每天喝一杯，美容养颜，延缓衰老。

一、熏鸭肉最好吃的做法？

优质答案1：

首先，①我们准备1只5斤-6斤左右的大番鸭（大番鸭肉质紧水份少，更适合熏制），盐15克，味精25克，鸡精3克，白糖18克，白胡椒粉2克，花雕酒30克，细姜末25克，细葱末75克。

②在这里我不会用到任何香料，好的鸭肉本身就具有原香，用葱姜末就可以很好地把鸭肉香气激发出来，这就叫原香原吃。我们把以上全部调料拌匀作成腌料。鸭子的里外全部均匀抺上腌料。腌制至少5个小时以上。

接着，取出腌制好的鸭子。放进蒸锅里，水烧沸后保持小火慢蒸。趁蒸鸭子的空档我们再准备：味精9克，盐4克，鱼露8克（若不吃鱼露，调换成盐1克），红酒糟75克（主流购物平台上都有卖），茶油15克，清水10克。把以上调料拌匀作成红糟酱。鸭子蒸熟后取出，趁热里外均匀抺上红糟酱。放置25分钟，晾干点好熏制。

最后，准备一口深锅，锅底放一把大米，10片香叶。放进一个架子，把鸭子放在架子上。盖上盖子，大火烧开，烧开出烟后保持密封中小火烟熏25-30分钟即可。熏好的鸭子不要马上吃，放置30分钟。因为刚熏好的鸭子烟熏味较刺激。晾一会儿后，味道刚好表皮也更紧实。这样作出来的熏鸭，肉味浓郁，芳香惹味，真的非常得好吃

优质答案2：

1、材料：鸭子一只，姜25克，香油25克，盐15克，花椒5克，桂皮5克，酱油30克，甜面酱20克，黄酒30克，小葱30克。

2、精盐，酱油，黄酒，花椒，桂皮调成味汁，涂抹于鸭表层，将余汁灌入腹腔内涮匀，腌制一小时。

3、 放入碗中，加姜，葱，上笼用旺火蒸约1、5 小时取出。

4、取大炉膛火炉一个，炉膛内平铺一层锯末柏树叶，点燃后慢慢燃烧，取直径60 厘米铁锅放于炉上，锅烧热后放入大米，红糖，茶叶，柏叶。

5、待炉火烟起，锅内放铁篦子，将鸭背向下放于铁篦上，盖锅盖熏30分钟后使翻面向下，熏30分钟取出。

6、用香油涂抹鸭的表层，出锅装盘即可。

二、怎么样去除茶叶上的烟熏味？

烘一下 注意一下温度 不要过高 时间掌握好了就可以了

三、茉莉花熏茶的意思？

优质答案1：

茶有个特性，就是很会吸收别的气味，如在油漆的地方，茶很快会有油漆味。我们就利用它的这种特性，让它吸收我们喜欢的花香，如我们将茉莉花与之拌在一起，它就会吸收茉莉花的香而成茉莉花茶，将桂花与之拌在一起，它就会吸收桂花的香而成桂花茶……花是要新鲜的花，而且是含苞待放的花，因为干了的花是不香的。但拌以新鲜的花，茶叶不是会受潮吗？所以在熏过花后还要再干一次。那花干要不要筛掉呢？这要依花干是否尚有效用而定，如茉莉花干已无滋味上的效用，可以筛掉，留一些在茶内只是点缀一下而已。桂花则不一样，干燥过的桂花尚有滋味上的效用，所以桂花茶是不筛掉桂花干的，而且冲泡时还要将桂花干平均掺入一些。一般熏制八小时左右，这里所说的熏只是将花与茶依一定比例（如百分之二十）拌在一起而已，并未加热，但花与茶拌在一起后会发热，太热时还要翻拌一下使其散热（谓之通花）。熏花又有人写成窨花，花茶也有人叫作香片。

优质答案2：

1、茉莉花茶熏制的工艺表述起来其实并不复杂。

2、简单来说就是将炒好的新茶与正吐香的新鲜茉莉花按一定比例充分混合，放置大概8到12个小时。

3、其间还要适时翻动，目的一是散热，二是让花香与茶叶更均匀地接触。接下来将茶叶与花分开，再烘干茶叶。这样一套工序下来就称之为“一熏”。

4、茶叶，尤其是新茶吸附异味的能力很强。所谓的熏制并不是用炭火或者其他物质烟熏茶叶，而是让新茶茶叶与正吐香茉莉花充分混合，进而让茶叶自然吸收茉莉花绽放时候所散发出来的香味。

5、由于新鲜的茉莉花包含水分，有一定的湿度，熏制的过程中茶叶也吸收了水分，所以在熏制以后还要烘干茶叶。还是上面所说的，经过几次熏制之后，也就制成了成品的茉莉花茶。

优质答案3：

指的是把茉莉花放入茶叶里，进行养茶。

四、红茶里，有烟熏味的才是正山小种吗？

优质答案1：

要搞懂这个问题，首先要弄清楚三个概念：正山小种红茶、烟正山小种红茶、烟小种。

正山小种红茶指的是武夷山桐木村及桐木村周边海拔600-1200米原产地域范围内，用当地传统的地方群体种——武夷菜茶的鲜叶，经传统工艺制作，独具特有高山韵和桂圆干香味的红茶品种，依感官指标的不同分为特级、一级和二级。

烟正山小种红茶的产区和树种原料和正山小种红茶相同，只是在加工过程中加入了松烟熏焙的工艺，使成品茶特有一股浓醇的松烟香和桂圆干香，开汤冲泡二三泡后仍具有桂圆汤味，称为烟正山小种。

烟小种是指正山小种原产地域范围之外的各县市仿小种制法所产的毛茶及工夫红茶，参照烟正山小种的熏焙工艺，熏制成具有松烟香、但二三泡后无桂圆汤味，仅显工夫红茶味的，均称为烟小种，也称外山小种或人工小种，根据质量不同分为一级、二级和三级。

由此可见，区分某款红茶是不是正山小种，有没有烟熏味并不是唯一标准，而是要看这款茶叶的产地和品质特征，品质特征中香气及滋味尤为重要。

“正山”的原产地域范围所涵盖的地区，以庙湾、江墩为中心，北到江西铅山石陇，南到武夷山曹墩百叶坪，东到武夷山大安村，西到光泽司前、干坑，西南到邵武观音坑，方圆约600平方公里。该地区现在大部分在福建武夷山国家级自然保护区内。

这个区域内的地方群体种——武夷菜茶，茶树鲜叶质量优异，再加上几百年的工艺传承，造就了正山小种红茶和烟正山小种红茶独一无二的品质。干茶条索壮实紧结匀整，色泽乌黑油润，汤色橙红，明亮，清澈，滋味醇厚甘滑，不苦不涩。最特别的是无论干茶、开汤后的高温发散香、还是水含香及杯底香，都是桂圆干香（正山小种）或桂圆干香加优雅的松烟香（烟正山小种），纯正而持久，被称为“高山韵”。

而烟小种无论在香气的纯正持久度上、还是茶汤滋味的醇厚甘甜、含香耐泡方面，都比正山小种差很多了。

所以，产地和香气、滋味是辨别正山小种正宗与否的关键，至于有没有松烟香，由于正山小种在1610年创制之后，就一直是外销茶叶的一面旗帜，国外市场更加认可和喜爱有松烟香的烟正山小种，而国内市场则是近二十年才全面接触到这款红茶，风味选择各有所爱。

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优质答案2：

回答如下。正山小种红茶是世界上所有红茶的鼻祖。① 正山小种红茶突出特点。★独特“松烟香” 。正山小种红茶最奇特的地方，就是带有独特的 “松烟香” 的香气。正山小种红茶在制作过程中，采用松针，或松柴熏制而成，形成了非常浓郁的“松烟香”。★突出 “桂圆汤” 味。正山小种红茶滋味口感最突出的地方，就是似有 “桂圆汤” 的口感。有时，也有似熟地瓜的口感香气。

②正山小种红茶的分类。★四大分类。金骏眉，银骏眉，铜骏眉，百瑞香。★因加工工艺不同又分为: 烟种，无烟种。③正山小种红茶品质特征。外形→条索紧结肥实，色泽乌黑油润。香气→香气高扬悠长，独特 “松烟香” 浓郁芬芳。强烈突出的“山韵” 荡气回肠。汤色→红浓艳丽，金黄透明。耐泡度较好，4～5泡后，依然香甜。滋味→甜香果香突出，醇厚滋润饱满，似桂圆汤。味甘顺滑，爽口回甘。叶底→呈古铜色，柔软明亮。

④正山小种红茶冲泡要点。★水温。将沸水放置，降温至90℃，是冲泡正山小种红茶的最佳温度。★手法。采用 “高冲低斟” 手法进行冲泡，可以让茶叶充分浸润，散发出更多的香气和内含物质。★冲泡。采用 “中投法” 冲泡，最适合正山小种红茶了。先将茶叶浸透温润后，再进行冲泡，能够保证茶汤的清澈透明。

★出汤时间。第1泡以5秒左右出汤为宜，以免影响茶汤香气与口感。第2～5泡，以不超过30秒为宜。第4泡后，以不超过60秒为宜。这样，是比较合理的冲泡时间。（仅供参考，欢迎评论指正。）

五、湖南烟熏鱼怎么做？

优质答案1：

茶香烟熏鱼 难度：配菜(中级) 时间：1小时以上主料 鳊鱼块3-4块 茶叶(这次用的是信阳毛尖）适量 面粉适量辅料 葱姜蒜适量 芝麻适量 盐适量 白糖适量 胡椒粉适量 料酒适量 1. 将鳊鱼去头、尾，取鱼身部分，分切成块用少许盐、胡椒粉、料酒涂抹，撒上姜片腌制备用。 2. 锅内坐水，将鱼块放入蒸锅内蒸熟(时间约8-10分钟)。将蒸好的鱼沥干水份，鱼皮表面抹上一层薄薄的油备用。 3. 准备好烟熏材料：茶叶、面粉、白糖。我一般喜欢三者之间按1：1：1的份量配比。 4. 准备锡纸1张(烘焙用的那种即可)，将锡纸展开铺放在锅底。将烟熏材料混合均匀，倒在锡纸上，上面放上蒸格网架。 5. 将表皮抹过薄油的鱼块，间隔开摆放蒸格网上，盖上锅盖，开中小火熏烤。烟熏鱼色达到自己满意的程度，即可熄火将鱼块出锅(时间越长烟熏色越重，这盘鱼块烟熏耗时约8分钟)。 6. .炒锅内注少许油，将葱、蒜粒切末，中小火爆香。将葱末、蒜末浇在8中的鱼块上，撒上芝麻即可上桌。

优质答案2：

湖南人一般用新鲜的草鱼和青鱼来做烟熏鱼。鱼体剖割后去内脏，用清水漂洗干净，每100公斤鲜鱼用盐8～11公斤进行腌渍，腌6～8天出缸(盆)，晒至体表没有水分时，再用微火熏烟6～8小时，熏烟时要控制烟量和温度，并每隔2小时翻动一次，使鱼体充分均匀受到烟熏，以提高鱼品质量。