六堡老茶叶子，一直以来都是我们的骄傲。这里的茶叶不仅品质好，而且价格实惠，所以深受广大消费者的喜爱。”说起自己的茶叶，吴先生滔滔不绝。““他告诉我们，他家的茶叶是从云南运来的，因为这里的气候适宜，土壤肥沃，加上他们夫妻俩勤劳肯干，种茶已经有十几年了。“现在我们家种的茶叶品质非常好，每年都有不错的收入。”说起自己的茶叶，王大爷脸上洋溢着幸福的笑容。

一：六堡老茶叶子图片大全

六堡茶属于黑茶。

六堡茶是山茶科常绿灌木，冲泡后汤色红浓，茶性温和，滋味甘醇可口，茶叶的采摘标准是成熟新梢的一芽二三叶或三四叶，再通过杀青、揉捻、渥堆、复揉、干燥5道工序制作而成，而且六堡茶的保存时间越久，品质越佳。

六堡茶叶子呈椭圆状披针形，色泽褐黑光润，上面分布有黄色花点，叶底为红褐色，冲泡后汤色红浓，茶性温和，香气陈厚，滋味甘醇可口。

六堡茶的采摘标准是成熟新梢的一芽二三叶或三四叶，然后经过杀青、揉捻、渥堆、复揉、干燥5道工序制作而成，杀青时保持低温，揉捻则是以整形为主，细胞破碎为辅。

六堡茶的制作

六堡茶的制作是采用当地的大叶种茶树的鲜叶作为原料，采摘标准是成熟新梢的一芽二三叶或一芽三四叶，经杀青、揉捻、渥堆、复揉、干燥5道工序制成。

杀青特点是低温杀青；揉捻则是以整形为主，细胞破碎为辅；渥堆是形成六堡茶独特品质的关键性工序，其目的是通过渥堆湿热作用，促进内含物质的变化，减掉苦涩味，使滋味变醇，消除青臭气，并使叶色变为深黄褐青。

渥堆时期，掌握到出现黏汁，发出特有的醇香，即为适度，所以属于后发酵茶。

二：六堡茶老茶

白茶不炒不揉，用日晒的方式制成，在存放的过程中，缓慢发酵和转化，放3年后就会有明显的变化，继续存放，白茶的香气会从清新转为浓郁，也会越来越甜醇。

乌龙茶里面，铁观音和岩茶适合存放，就是我们常听到的“老铁”“老水仙”等。乌龙茶焙火冷却后密封，在特别的仓储环境中存放，陈年的乌龙茶，干茶呈褐色，汤色深，滋味绵甜甘醇。

像六堡茶、千两茶之类的黑茶经过陈放之后，明显比新茶的滋味要柔和，带有陈香，滋味醇厚甘甜，有的陈年黑茶还有有明显的金花味。

黑茶原料相对较老，成熟的茎叶里含有更多利于转化的物质。

普洱出生的那一天就开始慢慢生长，普洱的仓储技术一直在业内都是秘密，只要陈放合理，好的普洱转化的空间都很大。陈年的普洱茶汤色红浓，汤感稠厚而顺滑，滋味丰富而有层次感。

新茶喝的是鲜，老茶喝的是醇。不是所有的茶都适合存放成老茶，也并非所有的老茶都能喝、都好喝，存茶一定要在良好的条件下储存，才有品饮的价值。

三：六堡老茶叶的功效与作用

我们筹备很久的一款新品，今天终于和大家见面了：六堡聚2008年“忘年之交”六堡茶，陈化至今十三年，陈香+木香的风格，口感厚实醇滑，米汤感十足，适合喜欢糯滑口感的茶友。

忘年之交，良师益友

交情得似山溪渡，

不管风波去又来。

---杨万里（南宋）

在习茶的路上，我庆幸遇到了许多志同道合的老师朋友，他们之中大部分比我年长，却给了我许多帮助，如忘年之交。

忘年之交，是不计年纪长幼而重在德行，交情深厚的朋友。出自《后汉书·祢衡传》：“衡始弱冠，而融年四十，遂与为交友。”《南史·何逊传》：“弱冠州举秀才，南乡范云见其对策，大相称赏，因结忘年交。”

我与嘉宾老师们录制《漫谈六堡》节目

在许多文学作品或者影视剧中，都有忘年交的典故，如：小龙女和周伯通，杨过与黄药师，张无忌和胡青牛。他们虽然年纪并不相仿，但是心性相投，一见如故，成为忘年交。

人在成长过程当中需要有忘年交，当遇到困惑时，别人的视角或许能把我们从原有的思维里带出来，指出正确的方向；教我们在失意时懂得坦然，得意时学会淡然。

有时想想，一杯陈年老茶亦如忘年交，它用醇厚和沉稳的口感，带我们远离浮躁，回归平静。平时，每当我思维凌乱，都会泡一壶老茶让自己静下心。慢就是快，少就是多，这是老茶教会我的智慧。

中秋将至，我特意从茶仓中挑选了一款自己珍藏多年的老茶，分享给大家，取名“忘年之交”。

友情，历久弥坚；好茶，历久弥香。希望将这份感恩之情寄托于茶，与大家共勉！

亦茶亦友，历久弥珍

2008忘年之交，是我们一款珍藏的优质陈香型六堡茶。

陈香，是六堡茶里十分典型的香型，没有张扬的个性，却沉稳厚实，耐人寻味。要转化出陈香，除了需要有足够的时间，还需到位的发酵工艺，以及良好的仓储环境。

忘年之交是早期收藏的大箩紧压茶，底料好，发酵适中，在我们专业的茶仓里历经十几年的打磨，开箩品饮，已转化出喜人的口感，陈香味浓，甜糯饱满。

通常来说，六堡茶每过5年，品质会上一个大台阶。这款忘年之交，陈化十三年之久，既保持了中期茶的活力，又有老茶的韵味和温润感。

口感绵滑、甜糯，是很多茶友都喜欢的风格，适口度高，十分耐品！如果再存放两年，老茶韵将更加突显。好的老茶十分难得，所以我们每年只作少量开仓，把它分装成100克小包装，分享给大家。

冲泡忘年之交，用盖碗、壶冲泡，或陶壶煮，皆可。但我们更建议用紫砂壶/坭兴陶壶先冲泡，再煮，这样更能将其甜糯绵滑的口感表现出来。

细看干茶，色泽黑褐，条索紧结，属一级茶；细芽中夹着些许嫩茎、嫩梗，这让茶的香气、滋味更为丰富和协调，细腻度和甜度都能兼顾；上手干爽，质感十足，细闻茶香干净无杂。

我们取出些许干茶，实际冲泡感受一下它的香气和口感。

随着沸水的缓缓注入，一阵类似我们走进老房子所闻到的干爽而沉稳的陈香不断溢出，令人愉悦。

出汤，茶汤红浓明亮，莹润饱满，胶质感很强，体现了茶质优秀！

陈香中伴有淡淡的菌花香、干爽的木香；茶汤入口干净、顺滑，甜而不腻，汤感饱满有活力；一道茶下来，唇齿间还保留着醇甜的茶香气息，茶韵悠长、舒服，让人宁静、淡然。

一泡泡下去，前、中、后段给人的感官都有变化，层次分明；从陈香过渡到木香，之后再过渡到枣香，越到后面甜度越是明显。

整体而言：这款老六堡，陈香浓郁，甜润顺滑，有米汤般的口感，层次丰富，甜度好，值得细品！希望爱茶的你，也能与它结为“忘年之交”。