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金牡丹红茶价格表(金牡丹红茶简介)

《1》

和朋友们聊天,听到一个说法,岩茶里,梅占是一款很像水仙的茶。

噢,为什么这么讲?

因为梅占和水仙都是花香清幽,汤感甘醇的风味

这倒是不假,但有经验的老茶客,还是能将它们区分出来。

梅占的花香,是清雅的梅花香。

寒梅香馥,花香悠扬,香气虽不张扬,但很有穿透力。

水仙的花香,是幽幽沉沉的兰花香。

焙到中足火以上的岩茶水仙,兰香大多沉入汤水,喝入口很是香滑。

茶味特点方面,形容得倒是没错。

用一个“醇”字概括,足矣。

岩茶里,香不过肉桂,醇不过水仙。

但谈到汤感醇厚,茶味厚实的品种,从喝茶感受看,还能罗列出很多名单。

醇不过水仙/铁罗汉/梅占/矮脚乌龙/北斗……

《2》

聊到梅占,它是茶圈江湖内出了名的多面手。

制茶加工范围,涵盖甚广泛。

最早,梅占是从闽南乌龙起家的,是适制乌龙茶的优秀良种。

建国后,随着制茶行业发展,更是被大批引种到武夷山。

发展至今,梅占在岩茶圈子内,可谓小有名气。

许多岩茶爱好者对梅占的印象,停留在梅花香上。

它是诸多岩茶品种里,为数不多自带梅花香的品种,花香很清雅!

金牡丹红茶的功效与作用_红茶金牡丹口感描述_

它有别于金牡丹、瑞香、黄观音、奇兰等以花香为代表的品种。

汤感相对厚实饱满,更契合岩茶“重水求香”本色。

更令人稀罕的是,它还是小乔木。

小乔木型茶树品种,意味着它可以像老丛水仙那样,越老越吃香。

能区分出老丛梅占这一分类。

达到老丛树龄后,木质丛香明显,汤感更醇,回甘当中浮现的清甜清冽气息,更加荡气回肠,气韵不俗。

许多喜欢喝老丛水仙的茶客,也会爱上老丛梅占的独有风采!

《3》

不过,跳脱出岩茶圈子,将范围扩大来看。

在许多茶客的认知里,梅占做成红茶会更出名。

试过好多次,将喝梅占的图片发出来分享。

网上经常能看到类似留言。

“梅占不是一种红茶吗,怎么又变成了岩茶?”

“梅占究竟是岩茶,还是红茶?”

准确来说,梅占只是茶树品种的名字。

以梅占的茶树鲜叶,按照岩茶的采摘标准、制茶加工、做青焙火方式。

做出来的成品,就是岩茶。

毕竟,梅占本身就是适制乌龙茶的良种,加工制作成岩茶,无可厚非。

但是,取梅占茶树的芽叶,按照工夫红茶的方式加工。

萎凋、揉捻、发酵、干燥……

最终加工出来的成品,就是“梅占红”。

梅占工夫红茶,香气会变得明媚不少,有着一阵甜花香。

茶汤入口,滋味甜醇。

是的,但凡原料品质好,加工过程没问题,以梅占的品种特色,做出来的茶汤喝起来都是醇厚饱满的。

只不过,红茶的发酵程度比岩茶更高。

因制茶工艺不同,更多体现出几分柔美清甜的风味罢了。

除此之外,梅占品种的涉足范围,还有包括绿茶。

听说在浙江一带,有一类小众绿茶。

用的原料正是从福建移植过去的梅占茶树。

只不过在制茶工艺上,按照炒青绿茶方式加工。

风味喝着,清新为主,花香在整体风味上同样很占优势。

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最后的最后,麻花还在逛直播间时,听到过一类新奇茶。

茶名是,梅占白毫银针。

顾名思义,以梅占茶树的单芽,按照白茶的萎凋、干燥工艺加工,制出来的成品。

据主播的介绍,他们家的梅占白茶,茶味很甜,花香突出……

但白茶的情况比较特殊,它更注重适制性。

目前在茶圈,大宗绿茶和大宗红茶没有强调树种限定。但白毫银针的原料选取,仅限大白茶在内的茶树品种。

和福鼎大白相比,梅占茶树虽然是国家级良种,但它输在茶毫不多,不具有白茶的特征性风味成分。

做出来的银针,和毫香蜜韵半点不沾边,风味并不正宗。

所以,哪怕圈内有这样的个例存在,但这种用梅占加工白茶的做法不值得提倡。

《4》

梅占茶树的制茶范围,业务很广。

闽南乌龙、闽北岩茶、工夫红茶,再到江浙小众绿茶……

哪怕单独选取梅占红、梅占岩进行对比。梅占是做岩茶好还是红茶好?是不是做成红茶更合适?

这个问题没有可比性,也没有具体答案。

以麻花的喝茶经验来论,个人更熟悉的是岩茶梅占,尤其是那款经典的水帘洞老丛梅占。

最近几年,年年都在喝。

说到水帘洞的那款老丛梅占,为什么能迷住麻花这么多年?

寻根究底,不单是因为品种有特色,还离不开这三点。

首先,山场成全。

水帘洞这个山场,是慧苑坑的邻居,和慧苑的章堂涧仅是隔了一条路。

正岩山场里,水帘洞算是小有名气的景点,山场地段正不说,小环境也很优越。

水系众多,多水汽滋润。丰水季时,能看到飞瀑从三贤祠背靠的岩壁,倾斜而下。

因水汽、湿度、光照、土壤等因素,都特别适合茶树生长,利于有益物质积累,才能为最终的茶汤醇厚稠滑绵柔风味,添砖加瓦。

其次,树龄积累。

大几十年的生长期里,身为小乔木的梅占茶树,根系不断拓展。

根系庞杂,再加上扎根深远,能积累下更多养分风味。

和年轻的茶树相比,老丛喝起来更能凸显米汤般甘醇的浆感!

最后,工艺到位。

山场再好的岩茶,制茶加工一旦有了败笔,也会一切归零。

比如,做青不及时,走水不透彻,会导致茶汤喝起来口感偏涩,破坏梅占本应具有的柔滑汤感!

用梅占加工红茶,基础道理也是一样的。

产区好、工艺好、储存到位,满足基础品质要求的前提下,茶汤风味断然不会差。

梅占红与梅占岩之间,没有非要分出胜负不可的道理。

梅占做成岩茶好,还是红茶好?取决于原料品质和制茶师水平!

《5》

岩茶圈子里,类似梅占这类“走出去”的品种,不在少数。

金牡丹、瑞香、黄观音、奇兰、黄玫瑰等,都算其中。

这些品种的共同性是,都发源自乌龙茶领域。

但凭借自身花香馥郁迷人的品种特性,在红茶圈内也得到青睐。

早两个月,还在朋友那喝过一泡花香特别甜美的金牡丹红茶。

听说是福安产的,用的是坦洋工夫的工艺。和传统坦洋菜茶做出来的成品相比,花香更足,甜香更突出,香气更抓人。

喝茶偏好香、柔、甜的茶友,能轻松接受这种“乌龙红茶”。

然而,对比下来,麻花还是更爱十二金钗里的金牡丹。

香香柔柔甜甜的风味,虽然大众百搭,但老茶客喝了肯定会不过瘾。

按岩茶加工,得到焙茶加持下,茶汤香滑之余,再添一分劲道。

喝入口中,茶味层次岂不是更好?