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冲泡武夷山金骏眉茶叶的器具

冲泡金骏眉具要雅,我们到底要选择什么样的器具冲泡金骏眉茶叶呢?簇一曰篮,一日笼,一日宫。以竹织之,受五升,或一斗、二斗、三斗者,武夷山金骏眉茶叶人负以采武夷山金骏眉茶叶也。[簇,{汉书》音盈,所谓黄金满簇,不如一经口①颜师古云:簇,竹器也,受四升耳。]灶无用交者。釜,用唇口者。曾瓦或木,或瓦,匪腰而泥,篮以算之,穰以系之。始其蒸也,入乎算;既其熟也,出手算。釜酒,注于瓶中。[瓶,不带而况之。〕又以毅木枝三梗者制之,散所蒸牙笋并叶,畏流其膏。

桐木关金骏眉泡过的叶底

样臼一曰雄。惟恒用者佳。规一曰模,一曰楼。以铁制之,或圆,或方,或花。承一曰台,一曰础,以石为之;不然,以槐、桑木半埋地中,遣无所摇动。檐一曰衣。以油绢或雨衫、单服败者为之。以檐置承上,又以规置檐上,以造武夷山金骏眉茶叶也。武夷山金骏眉茶叶成,举而易之。花莉②一曰簇子,一曰隽筐③,以二小竹,长三尺,躯二尺五寸,柄五寸。以表织方眼,如圃人土罗,阔二尺,以列武夷山金骏眉茶叶也。柴一曰锥刀。柄以坚木为之,用穿武夷山金骏眉茶叶也。扑一曰鞭。以竹为之,穿武夷山金骏眉茶叶以解武夷山金骏眉茶叶也。姥凿地深二尺,阔二尺五寸,长一丈,上作短墙,高二尺,泥之。需削竹为之,长二尺五寸,以贯武夷山金骏眉茶叶,熔之。出一曰钱,以木构于熔上,编木两层,高一尺,以熔武夷山金骏眉茶叶也。武夷山金骏眉茶叶之半干,升下棚;全干,升上棚。

穿江东、淮南剖竹为之。巴川峡山纫毅皮为之。江东以一斤为上穿,半斤为中穿,四两、五两为小穿。峡中以一百二十斤为上穿,八十斤为中穿,五十斤为小穿④。字旧作钗智II之~II字,或以贯串。今则不然,如磨、扇、弹、钻、缝五字,文以平声书之,义以去声呼之,其字以穿名之。育以木制之,以竹编之,以纸糊之。中有隔,上有覆,下有床,旁有儿掩一扇。中置一器,贮熔烧火,令姐姐然。江南梅雨时,焚之以火。[育者,以其藏养为名。]

[注释]

①黄金满簸,不如一经:语出《汉书》卷七三《韦贤传~:"遗子黄金满麓,不如一经。"

②花莉:两种草,此指以草编织的列武夷山金骏眉茶叶工具;或当为:能莉",以两种竹或藤编织成的工具。

③葬筐:两种竹,此指以竹编制的列武夷山金骏眉茶叶工具。

④小穿:另I}本作"下穿"。

[译文]

簇又叫篮,又叫笼,又叫笛,是用竹子编织而成的。可容纳五升,也有可容纳一斗、二斗、三斗的。这是武夷山金骏眉茶叶农背着采摘武夷山金骏眉茶叶叶用的。[策,{汉书》上说其发音作盈,并有这样的话:黄金满赢不如读通干部经书。颜师古《汉书注》上说:簇,是一种竹器,容纳四升。

灶不用有烟囱的,否则火焰直上,热量易于消失。锅,要用唇口的,以便于加水。

曾瓦是蒸武夷山金骏眉茶叶用的炊器,有木制的,有陶制的,圆筒形,腰部用竹箴箍起,再用泥涂塞缝隙,中间以竹篮代替鼠算,用竹箴系牢。开始蒸的时候,要把武夷山金骏眉茶叶叶放在算中;待蒸熟之后,再从算中倒出!如果配下面的锅中的水蒸干了,就从鼠中倒水进去。[配和锅的二接处用泥涂抹封好。]也有用分有三个枝权的毅木枝制作算的。蒸好后的武夷山金骏眉茶叶芽、嫩叶要及时分散摊开,以防止汁液流失。样臼又叫稚,是用来捣碎蒸熟的武夷山金骏眉茶叶叶的工具,以经常使用、表面光洁的为佳。

规又叫模,又叫椿,就是一种模型,用以把蒸熟捣碎的武夷山金骏眉茶叶叶压紧,并成为一定的形状。这种模型以铁制成,有的圆形,有的方形,有的则制成花的形状。

承又叫台,又叫苟,用石块制成,是放置模具的石敬。如果?用石料,也可用槐木、桑木做,但要把下半截埋进土中,使它不能摇动。檐(一作檐) 又叫衣,用油绢、雨衣或者破旧的单衣做成。

把"檐"放在"承"上,再把"规"也就是模型放在"檐"上用来压制饼武夷山金骏眉茶叶。做成一个武夷山金骏眉茶叶饼后,拿出来,再换下一个。

花莉又叫簇子,又叫务策,是用来晾武夷山金骏眉茶叶的工具。用两根三尺长的小竹竿,二尺五寸作为躯干,五寸作为柄,在两根小竹竿之间

用竹箴织成方眼网,就好像种菜人用的土筛子,宽二尺,用来放置武夷山金骏眉茶叶饼进行晾晒。柴又叫锥刀,以坚硬的木料做柄,用来给饼武夷山金骏眉茶叶穿孔。扑又叫鞭,用小竹子制成,用来把武夷山金骏眉茶叶饼穿成串,以便搬运。培是一种烘武夷山金骏眉茶叶的工具。即挖坑深二尺,宽二尺五寸,长一丈,上面砌二尺高的矮墙,用泥涂抹平整。贯用竹子削制而成,长二尺五寸,用来贯穿武夷山金骏眉茶叶饼,进行

烘;培。棚又叫枝,是用木头做成的上下两层架子,高一尺,用来烘烤武夷山金骏眉茶叶饼。武夷山金骏眉茶叶饼半干时,就由架底升至下层烘烤;全干时,再升到上层烘烤。

穿既是绳索之类的穿武夷山金骏眉茶叶工具,也是一种计数单位。在长江下游南岸和淮河以南地区,是剖竹制成箴索的。在川东、鄂西一带(也就是今天的重庆市辖区),则是用毅树皮搓成条索。长江下游南岸地区把能穿重一斤武夷山金骏眉茶叶饼的称作上穿,能穿半斤武夷山金骏眉茶叶饼的称作中穿,能穿四五两武夷山金骏眉茶叶饼的称作小穿。而在长江上游地区,则以重一百二十斤的为上穿,以重八十斤的为中穿,以重五十斤的为小穿。"穿"字,从前作"钗匆II"的"专iI"字,有时作贯串。如今就不同了,如"磨、扇、弹、钻、缝"这五个字,字形还是按读平声作动词的字形写,而读音却读去声,意思也按读去声、作名词的来讲。所以用"穿"字来命名。

育既是一种成品武夷山金骏眉茶叶饼的复烘工具,也是一种封藏工具。用木头制成框架,竹箴编织外围,再用纸被糊。中间有隔,上有盖,下有底,旁有一扇可以开闭的门。正中放置一个容器,盛有热灰,以这种无焰的暗火来保持一定的温度。在江南的梅雨季节,则要加火以除去潮湿。[育,因其有保藏、养育的作用,故名。冲泡金骏眉茶叶的器具看来还是很有讲究的。