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龙井茶与西湖龙井茶的异同

龙井茶因产地不同,分为西湖龙井茶(西湖产区)、钱塘龙井茶(钱塘产区,主要产白萧山、富阳等地)、越州龙井茶(越州产区,主要产自绍兴、上虞等地)三种,根据中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局2001年第28号公告批准的龙井茶实施原产地地域保护规定,明确原杭州市西湖区所辖行政区域(西湖产区)所产龙井茶为西湖龙井茶,其他属龙井茶原产地地域保护的十七个县、市(区)生产的叫浙江龙井茶。

浙江龙井茶和西湖龙井茶不仅仅是产地不同,外形、香气、滋味等也有所不同。

在外形上,浙江龙井茶的外形比西湖龙井茶要瘦小一些,浙江龙井茶的叶片一般在1厘米到1.2厘米长时采摘,而西湖龙井茶会选择1.5厘米到2厘米长时采摘。因为浙江龙井茶在长至1.5厘米时再去采摘的话,它的叶片会比较老,茎部也比较粗;而西湖龙井茶在这个时候采摘则是正当叶嫩的时候。所以,西湖龙井茶的采摘一般要晚于浙江龙井茶。

在香气上,由于在杀青程度和炒制手法上略有不同,所以也有差异。浙江龙井茶初闻香气十足,但叶片有些漂浮不定,站不稳;而西湖龙井茶初闻香气没有浙江龙井茶浓,但它厚实,站得住。经第二次冲泡,香气站不住的茶淡而无味,香气站得住的茶虽淡但还在。

在滋味上,西湖龙井茶的滋味醇厚、甘和、鲜爽;而浙江龙井茶属醇爽。