失传多年的西湖龙井茶制作工艺近日重现杭州

【解说】阳春三月，杭州龙井村的茶农们又开始家家户户炒制起了龙井绿茶。近年来杭州的各地茶商发现，一种已失传多年的西湖龙井茶制作工艺重现杭州。近日，这种介于绿茶和红茶之间的经过干发酵的龙井茶已开始批量生产并上市销售。

据传，在乾隆十六年，乾隆皇帝来到杭州西湖茶区，对龙井绿茶赞不绝口，并册封了胡公庙前的18棵茶树为“御茶”。胡公庙的慧仁大师用自己研制出来的经过干发酵后的龙井茶泡茶给乾隆品尝，由于茶水色泽金黄，口味甘甜，香味浓厚，被乾隆命名为“龙井黄袍”，并成为当时的供品。后来，慧仁大师云游四海，“龙井黄袍”的制作工艺也随之失传，使当代的龙井茶仅以绿茶而闻名。

为了恢复这一古老的龙井茶制作工艺，杭州狮峰茶叶有限公司在5年前开始进行研究，经过对上万斤龙井茶的反复试验，终于通过渥堆、发酵、干燥、拼配等加工工艺恢复了这一历史名茶，并利用现代技术使之能够规模化生产，使这一古老工艺重现人间。

经过加工的“龙井黄袍茶”是一种干发酵茶，以龙井绿茶为原料，在保留了龙井绿茶口感和香味的同时，又克服了绿茶长期储存难的问题，不但可以长期储存，而且越陈越香。据检测，“龙井黄袍”具有很高的营养价值，在所有茶叶可能拥有的12种氨基酸中，“龙井黄袍”拥有其中的11种。

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