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喝小青柑到底会不会上火?

 

有朋友问,喝小青柑会不会上火?

我问他认为喝小青柑上火的依据是什么?他说小青柑里面装的是熟普,熟普喝多了他会有上火的情况出现。

首先,我们要了解熟茶的制作工序。熟茶是经过渥堆发酵后而成的,熟茶人工发酵的时间比起生茶至少要3-5年的自然发酵时间要短,使普洱茶能快速陈化。渥堆发酵过程中,微生物对茶叶的间接和直接作用使得茶叶分泌出有机酸等物质,产生陈香。

  经过渥堆发酵后的熟茶它性温、活性较低、具有暖胃养胃的作用,其实一般人喝熟普都是不会上火的,除了个别的朋友体质非常燥热之外。

小青柑本身是偏寒的,所以小青柑多数配熟普,熟普是温和的,两者结合起来能够相互中和。目前小青柑的制作方法是一半生晒,一半低温烘焙,这种做法能够有效保持柑果皮的本质,也有利于继续转化有益成分。

新会小青柑果皮含有大量的橙皮苷,是国内其他柑橘橙桔的数十倍甚至数百倍,属于类黄酮物质,是对人体健康非常有益的成分,具有杀菌、消炎、抗病毒、抗氧化等药理活性,药性比成熟的红柑更强。

一颗高品质的新会小青柑,具有香气高扬、果韵持久、茶香醇厚、汤色红润通透、十泡不褪色、越泡果香越显著、果皮厚实润泽、油室丰润等特点。

但一个不容忽视的事实,市面上小青柑品牌数百上千个,标注的大部分是广东江门或直写广东新会,但80%以上的都是假冒产品。

假冒产品来源复杂,有广东江门周边地区的山地引种新会柑,虽然有益成分大幅下降但总还算是同品种;有来自广西、湖南的各类柑、橘、桔青果,广东人认为,橘、桔是热的,吃多了会上火。

作假的商家,是没有耐心也没有良心的。往果皮里面填充的茶叶,都是从各处收来的陈货次货,哪儿便宜收哪里,塞完了直接往烘干机里面推,4小时能达到水分要求的绝对不会用1天。高温烘焙出来的“小青柑”短期内香气会得到大幅提高,然后也会迅速消退。再者,看我文章的朋友都知道,高温烘焙的结果是两个:杀灭活性成分和改变产品的属性。高温烘焙过后,无论是果皮还是茶叶,酶的活性会被杀死,转化终止;茶的属性会转为偏热,喝多了一定会上火。