乌龙茶（又叫青茶），半发酵或全发酵茶，是我国的六大茶类之一。由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面，在日本被称之为“美容茶”、“ 健美茶”。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。那么，乌龙茶用什么茶具泡好，乌龙茶怎么冲泡才好喝呢？

乌龙茶用什么茶具冲泡好？

虽然乌龙茶是一大茶类，但是乌龙茶的品种很多，发酵程度有半发酵也有全发酵，不同的乌龙茶适用于不同的冲泡茶具，研究发现，只有充分匹配好茶叶与茶器，才能相得益彰。冲泡乌龙茶可用盖碗、茶壶、也有小部分的可以蒸煮。

一、乌龙茶盖碗泡法

1、盖碗冲泡乌龙茶是生活中有比较简单的冲泡方法，最初流行于福建闽南以及广东潮汕等乌龙茶的传统消费地区，2000年后逐渐流行于祖国大江南北。一般家中使用常见的盖碗（也称三才盖碗）来冲泡，在冲泡以前应该先用热水把盖碗冲泡一下，让它温度升高，然后再取7克茶叶（真空一小泡）放到盖碗中。

2、冲入适量开水以后，即可把水倒掉，顺便洗洗茶具，称之洗茶。之后再次冲水，冲好以后盖好盖碗的盖，焖一分钟里面的茶汤就能泡好，倒出分杯慢慢饮用。茶汤倒出以后可及时续水，进行第二次冲泡，每泡茶可冲泡7道茶左右，前三道茶浸泡1分钟左右，第四道茶开始每次顺延10秒左右出汤。

3、盖碗冲泡有利于欣赏，同时也能较好的保持茶叶的清香滋味，因此更适合冲泡清香型铁观音，台湾洞顶轻发酵乌龙茶，以及产自安溪的本山茶、毛蟹茶、黄旦茶、梅占茶、奇兰茶、大叶乌龙茶，永春的佛手茶等鲜爽度较高的茶叶。

二、乌龙茶茶壶泡法

1、乌龙茶还可以用紫砂茶壶来冲泡，冲泡步骤与盖碗差不多，茶叶的用量可根据茶壶大小灵活决定，一般以接近茶壶的三分之一合适，另外冲水以后焖泡时间不能太长，1分钟内就能出汤。

2、在紫砂茶壶中冲泡出的乌龙茶茶汤，可以直接倒入到小小的紫砂杯中，慢慢品饮，而紫砂壶中的水则要保持九分满，方便它及时出汤，如果和客人一起品茶，要在取出茶汤以后先端给客人品尝。

3、紫砂壶具有不错的保温效果，适合冲泡发酵程度稍高，茶汤醇厚型的茶叶。如炭培铁观音、大红袍、肉桂、凤凰单丛茶、台湾的木栅铁观音等茶叶。

三、乌龙茶的蒸煮法

1、乌龙茶的发酵高低差异甚大，还有部分茶叶为全发酵茶，如东方美人茶、陈年铁观音、重火的炭培铁观音、重火的木栅铁观音、重火的武夷岩茶等。这些茶叶，也可以蒸煮来喝。

2、如炭培铁观音、木栅铁观音、岩茶等，可先用茶壶或盖碗冲泡三道左右，稍微淡薄后再倒入蒸茶器蒸煮来喝，这样既能保证茶汤的口感，喝起来醇厚适中。

3、但陈年老铁或者陈年老岩茶，可直接放入蒸茶器蒸煮，不过老茶的耐泡度很高，因此投茶量需要适当减少，一般放器皿的四分之一合适。

四、冲泡乌龙茶的茶水比例

总觉得在家喝茶与在茶馆里喝滋味不同，探究原因，我以前总归结为家中和茶馆环境、氛围不同，因而导致心情不同，从而影响口腔里、舌尖上的滋味，但经专业人士相告，其实这最大的原因很可能是沏茶时不同的茶水比例所致。

泡茶有很多讲究，不同的地方泡茶的方法虽有不同，但基本要求是一样的。为了使茶叶的色、香、味充分地冲泡出来，使茶叶的营养成分尽量地被饮茶者利用，其中应注意茶、水的比例。

一般来说，茶、水的比例随茶叶的种类及嗜茶者情况等有所不同。嫩茶、高档茶用量可少一点，粗茶应多放一点，乌龙茶、普洱茶等的用量也应多一点。对嗜茶者，一般红、绿茶的茶、水比例为1：50至1：80，即茶叶若放3克，沸水应冲150至240毫升；对于一般饮茶的人，茶与水的比例可为1：80至1：100。喝乌龙茶者，茶叶用量应增加，茶与水的比例以1：30为宜。家庭中常用的白瓷杯，每杯可投茶叶3克冲开水250毫升；一般的玻璃杯，每杯可投放茶2克，冲开水150毫升。

五、乌龙茶冲泡步骤

乌龙茶的工夫茶泡法，全在茶之烹法，虽有好的茶叶、茶具，而不善冲，也全功尽废。潮汕工夫茶的烹法，有所谓“十法”，即活火、虾须水、拣茶、装茶、烫盅、热罐、高冲、盖沫、淋顶与低筛。也有人把烹制功夫茶的具体程序概括为：“高冲低洒，盖沫重眉，关公巡城，韩信点兵。”或称“八步法”。

工夫茶之冲法，有一套十分繁琐的程序。按过程，是治器、纳茶、候汤、冲茶、刮沫、淋罐、烫杯、酾茶等。

1、治器——冲茶前的准备工作，从起火到烧开水，冲烫茶具；

2、纳茶——将茶叶分粗细后，分别把茶叶装入茶壶，粗者置于底、中者置于中、细者置于上，茶叶不可装得太满，仅七八成即可；

3、候茶——讲究煮水，以“蟹眼水”为度，如苏东坡所说，“蟹眼已过鱼眼生”，初沸的水冲茶最好；

4、冲点——讲究“高冲”、开水从茶壶边冲入，切忌直冲壶心，以防“冲破茶胆”，茶叶冲散，茶沫溢出，可能把茶冲坏；

5、刮沫——冲茶时溢出的白色茶沫，先用茶壶盖刮去，然后把茶壶盖好；

6、淋罐——茶壶盖好后，即用开水冲淋壶盖，既可冲去溢出的茶沫，又可在壶外加热；

7、烫杯——在筛茶前，先烫杯，一可消毒，二可使茶杯升温，茶不易凉，也能使茶生香；

8、筛茶——讲究“低筛”，这是潮州工夫茶的特有筛茶方法，把茶壶嘴贴近已整齐摆放好的茶杯，然后如“关公巡城”般地连续不断地把茶均匀地筛洒在各个杯中，不能一次注满一杯，以示“一视同仁”，但一壶茶却必须循环筛酒以至于尽，即所谓“韩信点兵”多多益善。

乌龙茶是茶类的一种，属于乌龙茶类别，它包含很多小类，乌龙茶又名青茶、半发酵茶，品种繁多，在中国茶类中，独具鲜明特色。乌龙茶经过采摘、萎凋、摇青、半发酵、烘焙等工序而制出，品质优异。口感:醇厚回甘，汤色澄黄明亮，饮后满齿留香。主产地有闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙、台湾乌龙等四大产区。

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