安溪铁观音，闻名遐迩。是我国的十大名茶之一，品饮后“唇齿留香”，独具观音韵兰花香令人流连忘返。铁观音一年可以分为四季采摘，分别是春、夏、暑、秋四个季度。其中以秋茶的质量最好，春茶次之。近日，一些老客户纷纷发来微信，问秋茶出产了没？今天，借此机会，和大家再唠嗑唠嗑今年秋茶啥时候上市吧!

今年秋茶的上市时间

今年的秋茶，如果按照阳历来看，要比往年来的迟一些，在往年，过了10月1号就到了秋茶的上市高峰期。但是，今年10月8号才是寒露的节气，而铁观音的最佳上市期则是寒露前后，其中以寒露前3天和寒露后10天内生产的铁观音质量最好。因此，今年的秋茶正确的上市时间应该从10月5号开始，消费者要喝到正宗的秋茶，最快估计也要到10号左右。

如果，现在有秋茶买的话，那还不到正秋节气。这时候的“秋味”“秋色”“秋水”等三大指标都会稍差一点点，对比于正秋滋味香气会显得稍微“颓势”一些，但是纵观这几天来，天气不错，因此差别不是非常大，如果是制作技术高超者，仍可达到上乘。

寒露之后的茶叶，味道更香，茶水喝起来比较顺滑。茶叶跟季节是有很大关系的，有些气候比较适合茶叶的发酵，最后形成自然香。

如果，到了正秋寒露季节的话，那么整体的香气质量均可上升到另一个级别，这时候制作的秋茶，无论是香气，还是茶水，均可达到最优。一些有经验的茶商在那几天都会大量买进，因为寒露前后的铁观音，就是随便买，茶农随便制作，都能产生不错的香气和滋味。

一般来说，季节未到的话，其茶香不够犀利，色泽也不够鲜亮，茶水也欠缺穿透力。如果到了霜降节气的话，那么就会有“霜降水”出现，霜降水是指茶水比较轻，醇度不够，有味道没有茶水喝，那不是很悲催吗？

消费者如何判断秋茶质量

秋茶采摘天气是最佳的，秋高气爽，因此，好茶倍出，同样的工序，对春茶来说，秋茶制作出好茶就容易得多了，加上秋茶以后即进入冬天，气温对茶叶较为适宜，不容易变质。

铁观音秋茶的特点一：干茶紧结掷杯声脆为秋茶。鉴别时取少许干茶掷入盖碗，发出清脆之声即为秋茶，如若声音沉闷，应为暑茶。原因是正宗秋茶铁观音外形紧结，且有厚、实、重外形特征，掷杯自然声大，而暑茶外形松弛、轻飘，其掷杯声当然相对沉闷。

铁观音秋茶的特点二：干茶鲜绿且带光泽者为秋茶。干茶颜色及光泽度如何，也是较直观的鉴别方法之一。正宗安溪铁观音秋茶，其干茶颜色应为鲜绿色，因此鉴别起来不难。取少许干茶于灯光下，如呈绿色且富有光泽度，即为正秋；如果颜色暗乌且欠光泽度，一般即为暑茶。不过，如果茶叶呈春茶之色，即乌油色（似柿饼着霜之色），那么不仅是正秋茶，而且是品质上乘的正秋茶。

铁观音秋茶的特点三：有鲜水果香味者为正秋茶。安溪铁观音秋茶冲泡后，其气味的最大特征是，有鲜水果花香味即所谓求香味。以此鉴别，如不具这一气味特征基本可以认定是非秋茶。从气味上看，安溪铁观音秋茶与别季茶的最大区别，是一般人最容易掌握的鉴别方法。若是暑茶，气味特征主要是有类似带腥的味道。

铁观音秋茶的特点四：叶底凹软者为正秋茶。将冲泡数遍的茶叶取出两三片，展开细看，如叶底凹软，一般可以认定为正秋铁观音；如若叶底硬挺粗糙，即可判定非正秋铁观音。

温馨提示：

秋茶新出炉时，不宜现泡现喝。刚炒制的秋茶，尚残留部分水分、异味，其中一些残留成分甚至对健康不利。因此,可先将买回的毛茶放于阴凉处晾干，然后拣梗分装。装袋的标准是，茶叶干燥，无任何异味。

分装后的茶叶，有条件的要放入冰柜冷冻，至少放置3-4天后，再取出冲泡。这样的茶叶，经过毛茶晒晾、去味，加上冷藏回鲜，其养分冲泡才能充分溶于汤中，而且香气、滋味等也才能充分体现。

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