新白茶和老白茶有什么区别？

白茶是中国六大茶类之一，新白茶指的是当年采摘制作而成，存放时间不足一年的白茶，而老白茶存放时间超过三年的成品白茶，外观上新白茶富于质感，茶色嫩绿且新鲜十足，而老白茶茶色墨绿且深沉，条索错落有致，新白茶花香馥郁清新，口感清爽，而老白茶呈草药香或枣香，口感稠滑且醇和。那么，新白茶和老白茶有什么区别？

新白茶与老白茶的区别：

1、外观区别

新白茶由于刚刚制作好，尚未褪去嫩绿的外衣。

外形墨绿或灰绿，白毫满布，特别是阳春三月采制的白茶，茶叶细嫩程度较高，且匀整。

老白茶整体感官显褐色，绿色渐黄，微褐，它像是老了。

充分转化后的叶片呈现出黄色和褐色，芽头也从之前的银白色变成了银灰色

2、滋味区别

用一个字简单概括新白茶，那就是“鲜”。

鲜，爽，润，甜是新白茶的明显特征。

而老白茶是“醇”。

醇，甘，滑，稠，这才是老白茶的明显特征。

新白茶的鲜，是老白茶所不能及的；老白茶的醇，也是新白茶所达不到的。

3、汤色区别

新白茶经过沸水冲泡之后，呈现在眼前的是浅杏黄、嫩黄等色泽，且非常的有活力，总体来说色泽是比较浅的，但这并不代表滋味淡。

而老白茶，经过三年的存放之后，色泽变得更加深刻，会相继出现赤金色、金黄色、杏黄色、琥珀色等。

（五年以上是琥珀色，三年是橙黄色）。

4、香气区别

新白茶，鲜香细嫩，掩不住清新的香气和纯粹的活力，拥有淡淡的花香，清爽的毫香，香气是非常爽的，且很纯正，同时花香、草药香、竹林香、竹笋香、干芦苇香、荷叶香、粽叶香等，层次分明，兼有之。